Brazo de gitano de frutos rojos y chocolate negro (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar)
La semana pasada estuve en una Masterclass de cocina sin gluten impartida por el chef Alfredo Gil. Como siempre, cocinar sin gluten no significa cocinar sano, y la clase se basó en el uso de preparados panificables, azúcar, productos procesados y salsas en botes con...
Helados de garbanzos y cacao
Hay veces que las recetas nacen de la más pura improvisación y éste es el caso de la que os presento hoy. Había estado dando un taller de humus y sobró bastante chocolate, así que me lo traje a casa. No teníamos muchas ganas de dulce en ese momento, así que pensé, ¿y...
Sapiens y la alimentación evolutiva
Aunque hoy iba a hablar de alimentación en la lactancia (casi cerrándo el ciclo que inicié hace algunas semanas), dos circunstancias me han hecho cambiar de idea. La primera, no he tenido tiempo de preparar la entrada de hoy y, aunque podría quedarme escribiendo hasta...
Empanadas argentinas (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar) y… ¡paleo!
Una de mis mejores amigas es argentina y, como tal, tiene dos pasiones gastronómicas claras: el dulce de leche y las empanadas. Yo he probado las suyas (sin gluten) y están buenísimas, pero claro, hoy por hoy tampoco las puedo comer porque no tomo ningún tipo de...
Galletas nube de chocolate (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar)
Hoy quiero presentar la receta de las galletas nube de chocolate con una pequeña reflexión sobre las redes sociales y la importancia de relativizar. Es evidente que yo aún no soy nadie en este mundo (nótese que he dicho aún, quien sabe si algún día) de los blogs de...
Nutrición en la vejez
En España un 20% de la población es mayor de 65 años, y la mayor parte de estos españoles no están ni concienciados, ni preparados para afrontar esta nueva etapa en la vida. Nadie quiere ser viejo. Pero, realmente, ¿cuándo se hace uno viejo? Pues a nivel social,...
Coulant de chocolate negro (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar)
Cuando el Sr. Barriga Sana y yo nos conocimos teníamos un juego: siempre que salíamos a cenar y de postre nos ofrecieran coulant, había que pedirlo, por mucho que hubiéramos comido, por muy poco que nos apeteciera, por malo que hubiera resultado el restaurante. Si...
Pollo italiano
Ya sabéis que el objetivo de la entrada del domingo es compartir una receta rápida que hayamos cocinado durante la semana. Ésta en concreto no la habéis visto en mi Instagram o en la página de Facebook, porque la acabo de terminar ahora mismo y es la comida para...
Nutrición en la niñez
La nutrición en la niñez es un tema muy controvertido. Es por ello, que no todos los nutricionistas o dietistas están preparados para tratar dietética infantil. Yo misma, que me estoy preparando para llevar a niños al igual que adultos, me siento llena de dudas cuando...
Sobrasada vegana
Voy a ver si hoy me meto en un gran charco… Considero que soy una gran defensora de los animales, estoy en contra de cualquier tipo de maltrato animal y lucho para que se castiguen severamente los casos que se produzcan. Sin embargo, como carne y pescado. ¿Por qué?...