Bizcocho de limón y moras silvestres

22/07/2021

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Justo al lado de mi casa en Menorca empieza uno de los tramos del Camí de Cavalls. Para quienes no conozcan esta belleza de mi isla os explicaré que este camino es un sendero de Gran Recorrido que circunvala la isla. Tiene 185 kilómetros de longitud y te encuentras en su entorno con gran variedad geológica y paisajística, pasando por bellas playas, zonas interiores de pasto, cultivo y bosque así como por tramos urbanos como Maó-Mahón, capital de la isla en la zona oriental, y Ciutadella de Menorca en poniente. Nadie Como J. Gomila para resumir lo que los menorquines sentimos por este camino: “El Camí de Cavalls no es, tan solo, un camino hecho de la suma de veredas o senderos, que da la vuelta a la isla, sino un patrimonio colectivo que forma parte de nuestra identidad”.

En fin, que como os decía justo al lado de mi casa comienza uno de los tramos de la zona sur y que tiene el 95% del recorrido por zona interior de campo más o menos agreste. Allí, a la vista y al alcance de todos hay una zona de morales silvestres a los que vamos mi peque y yo de vez en cuando a coger moras con las que hacemos pasteles, compotas, helados o sencillamente usamos para añadir a algún yogur de cabra.

Os compartí la foto de las moras recién recogidas por instagram y os pregunté que hacer con ellas. La respuesta fue abrumadora, así que aquí está: Bizcocho de limón y moras silvestres.

Delicioso

Bizcocho de limón y moras silvestres

Recipe by Barriga SanaCourse: RecetasCuisine: Cetogénica, Sin glutenDifficulty: Básico
Porciones

8

porciones
Tiempo de Preparación

5

minutes
Tiempo de cocinado

35

minutes

Ingredientes

  • 5 cucharadas colmadas de harina de almendras

  • 3 huevos

  • 1 y 1/2 cucharada de eritritol o el endulzante elegido

  • 1 cucharada de mantequilla en modo pomada

  • 1 yogur de limón

  • Una cucharadita de levadura química

  • Ralladura de un limón

  • Moras silvestres

Pasos

  • En un recipiente ponemos primero la harina de almendras, el eritritol y la levadura y mezclamos bien.
  • En otro recipiente batimos los huevos e incorporamos poco a poco la mantequilla en modo pomada, el yogur de limón y la ralladura de limón.
  • Incorporamos la mezcla con los huevos a los ingredientes secos y mezclamos bien con movimientos envolventes (podemos ayudarnos de una espátula o una lengua de gato)
  • Con un poco de mantequilla untamos bien un molde redondo y volcamos dentro nuestra mezcla. Golpeamos un par de veces para que se asiente bien la masa.
  • Echamos las moras dentro de la masa de una forma anárquica y volvemos a golpear para que se hundan levemente.
  • Horneamos en horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga límpio.
  • Dejamos enfriar antes de consumir. Cuanto más tiempo pase más bueno estará.

Consejo de Nur

  • He hecho este mismo bizcocho con yogur griego y pepitas de chocolate en lugar de moras… uffff

Las elaboraciones como la de hoy están hechas para ocasiones especiales y no son parte esencial de tu dieta, sin embargo en Barriga Sana pensamos que comer bien también debe ser divertido de vez en cuando.

Si requieres la ayuda de un profesional de la nutrición para poner orden en tu dieta no dudes en escribirme: [email protected]

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