Coca menorquina de verduras (sin gluten y sin lactosa)

La repostería, tanto dulce como salada, de mi isla se identifica por su sobriedad. Con ello quiero decir que no existen grandes dulces cargados de capas de merengue o crema como en otras gastronomías regionales, sino ingredientes básicos, productos simples y sabores ...

Semana de enamorados contaminados

Si me seguís por redes sociales ya sabéis que empecé la semana con una contaminación por gluten (a raiz de ello escribí la entrada de este pasado viernes sobre como actúo yo tras intoxicarme y que está teniendo tanto éxito) así que el lunes empecé con un ayuno de ...

Celiacos: actuaciones ante una contaminación por Gluten

Ya sabéis que no existen grados de celiaquía, y si no lo sabéis os lo explico rápidamente, lo que existe es una clasificación llamada Marsh y que señala el grado de afectación histológica del enfermo, que no es más que el grado en que nuestro intestino esta ...

Rollo de Bonito (sin gluten y sin lactosa)

El rollo de bonito es un plato típico de la cocina Asturiana que yo probé hace algunos años en un maravilloso viaje a esas tierras que quiero tanto. Es de esas elaboraciones que recuerda a la cocina de mamá de los años ochenta y  que se preparaba un sábado (probabl...

Semanas ansiosas y cupcakes de boniato

Pese a que viendo mi resumen de comidas semanal podéis ver que he tenido un buen equilibrio, comiendo mínimo dos veces al día, siempre combinando grasas, vegetales y proteína y añadiendo tanto carne como pescado... yo noto que tengo ansiedad y  me cuesta mantener un ...

Depresión y alimentación

Usamos el concepto de depresión muy a la ligera. En cuanto algo nos entristece un poco, nos sentimos menos animados, la vida nos da un par de sacudidas... decimos que estamos deprimidos. Lamentablemente no podemos ser eternamente felices, hay momentos mejores y momentos ...

Blondie de calabaza y dulce de leche (sin gluten, sin lactosa)

Como sabéis, y si no os lo cuento, yo recibo cada quince días una caja de fruta y verdura ecológica en mi domicilio. Una semana antes me mandan un mail para que pueda repasar el contenido y decidir si quiero hacer algún cambio adaptado a las compras que  ya haya hecho ...

Mi normalidad alterada (menús semanales)

En realidad he vuelto a la normalidad, pero mi normalidad suele estar algo desfigurada. Quiero decir, aún estando en una semana normal, mi vórtice vital acaba dándole la vuelta a mis rutinas y todo se descontrola... Aún así creo que podríamos decir que esto es lo más ...

El patio de luces de Barriga Sana

Me encantaría poder romper la barrera digital que nos separa, tomarme un té con cada uno de vosotros, invitaros a un trozo de una de mis tartas y escuchar vuestras historias alguna vez, no solo dedicarme a contar yo las mías. Afortunadamente ya he podido conoceros a ...

Pan bao relleno de pulled pork (sin gluten, sin lactosa)

Una de las primeras cocinas internacionales que se establecieron en España, incluso antes que la de países mucho más cercanos, fue la china, y eso hace que pensemos que conocemos su gastronomía como si fuera nuestra. Nada más lejos de la realidad, los platos que ...