Bueno, como hace tiempo que no lo digo, y aunque a muchos os suene ya a melodía muy repetida, os contaré que ni esta, ni ninguna receta de este tipo, puede ser considerada parte habitual de una dieta saludable por muy apellido keto que tenga. Consume este tipo de recetas en ocasiones especiales , seguro que así las disfrutas mucho más.
El kinder keto nació por etapas, inicialmente creé la galleta, hace un par de meses hice por primera vez una crema kinder y solo hace unos días (y con el molde adecuado) se me ocurrió hacer la receta completa.
No penséis que es una receta rápida, tiene varias elaboraciones y además entre ellas necesitamos ir dejando reposar nuestro kinder keto… si vale la pena o no el tiempo invertido es algo que debéis juzgar vosotros mismos. Por otra parte en el consejo de Nur os dejo cual es el molde que yo he usado para hacer la elaboración. Empezamos
¡Vamos a ello!
Kinder Keto
Plato: DulcesCocina: Sin gluten, ketoDificultad: Media¿Y si el kinder no tuviera carbohidratos?
Ingredientes
- Galleta
50 g de harina de almendras
70g de semillas de sésamo
50 g de semillas de chia
50 gr de semillas de lino
100 ml de leche (puede ser vegetal o entera)
1 cucharada de eritritol (podéis usar estevia u otros endulzantes)
Unas gotas de esencia de vainilla
- Crema de kinder
150 gr de crema de avellanas (la puedes hacer tú en casa con una batidora potente)
25 gr de leche de coco en polvo (puedes usar normal)
20 gr de eritritol
200 ml de leche de coco (puedes usar normal)
- Cobertura
200 gr Chocolate negro 85% para postres
Pasos
- Galletas
- Precalentamos el horno a 175ºC.
- En un bol mezclamos la harina de almendras, las semillas de sésamo, el lino, la chía y el endulzante. Agregamos la leche poco a poco y la vainilla y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Tiene que quedar una consistencia pegajosa. Dejamos reposar durante 10 minutos..
- Ponemos un papel vegetal sobre la mesa y echamos encima la mezcla. Extendemos y colocamos encima otro papel vegetal. Con ayuda de un rodillo extendemos bien la masa para que quede lo suficientemente fina (ojo dadle un poquito de espesor o se romperán). Retiramos el papel superior y con ayuda de un cortador de galletas iremos dándole forma rectangular a nuestras galletas.
- Hornearemos unos 15 minutos y giramos con cuidado la masa. Hornearemos unos diez o quince minutos más. (ojo, pasan de estar doradas a quemarse, no les quitéis ojo de encima)
- Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla
- Crema de kinder
- En el vaso de la batidora (en su defecto puedes usar cualquier procesador o picadora) ponemos la crema de avellanas, el eritritol, la leche de coco en polvo y la mitad de la leche de coco y procesamos.
- Quedará una crema muy espesa, añadimos en este momento el resto de la leche y procesamos de nuevo hasta conseguir una mezcla muy fina.
- Probablemente no vais a usar el total del bote de crema de kinder así que debes conservarla en un tarro cerrado hermético o con tapa de rosca en el frigorífico y aguantará durante una semana o congelarlo un mes o más.
- Montaje
- Fundiremos el chocolate negro a golpes de microondas o bien al baño maría y cubriremos todas las cavidades del molde. A continuación lo pondremos boca abajo para que caiga el exceso y llevamos al congelador.
- Una vez haya solidificado pondremos una cucharadita de crema de kinder en cada hueco, pondremos en los laterales y encima la galleta crujiente (la recortaremos a medida) y cubriremos con el resto de chocolate negro. Llevaremos al congelador mínimo 4 horas.
- Al sacarlo del congelador podemos pintarlo con una boquilla para hacer el dibujo del clásico kinder original (puedes obviar este paso, es simplemente estético).
Consejo de Nur
- Tengo dos moldes para kinder bueno, uno de metacrilato de la marca Ibili y otro de silicona