No lo diré otra vez… de verdad… bueno, una última vez ¿sabéis que soy una enamorada de Thailandia y que por diversas circunstáncias el señor que duerme a mi lado y yo hemos pasado un tiempo allí? Él trabajando, yo descubriendo. Descubriendo una cultura, una religión, unas gentes maravillosas, unos paisajes increíbles y una de las mejores gastronomías del mundo.
No sé si es la mezcla de curry y el coco, el picante combinado con el sabor exótico, el cocinado o los recuerdos, pero cualquier comida a la que le pongáis un apellido Thai a mi me va a encantar. Como esta merluza que está… para chuparse los dedos.
Merluza estilo thai
Plato: PescadosCocina: thai, ketoDificultad: Baja4
raciones30
minutos40
minutosCon esta recetas thai de sepia se mezclan sabores picantes, dulces, ácidos y amargos. ¡Deliciosa!
Ingredientes
4 lomos de merluza
200 gr de gambas peladas
zumo y ralladura de un limón
Jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
150 ml de leche de coco (ver consejo de Nur)
Curry amarillo
Cebolleta
1 ajo
sal
cilantro
Pasos
- Preparamos los lomos de merluza en cuenco junto con el zumo y la ralladura de un limón, el jengibre fresco rallado y el ajo picado. Dejamos macerando en la nevera un par de horas.
- Picamos nuestra cebolleta muy fina, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos.
- Añadimos las gambas y la merluza con todo su jugo, salteamos unos minutos.
- Rectificamos de sal, añadimos el curry e inmediatamente ponemos la leche de coco. Debemos dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca.
- Retiramos del fuego, dejamos templar y servimos acompañada de cacahuetes picados (opcional) y cilantro.
Consejo de Nur
- En este caso cuando hablamos de leche de coco vamos a usar la parte sólida de una lata de leche de coco que nos ayudará a obtener una textura más cremosa.
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