Saquitos de atún con tomate y mozzarella

23/05/2021

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

No tengo mucho tiempo para extenderme hoy, tengo que publicar esta entrada, enviar unos mails, arreglar las visitas de esta semana y estudiar…

En definitiva voy bastante al límite estos días, pero en breve se acaba el curso y las visitas en consulta se irán espaciando, cada vez hay más gente fuera de Madrid y eso empieza a notarse. Espero en breve volver a coger las riendas del blog y no abandonaros por tanto tiempo.

Se os quiere!

Y ahora al lío!

Saquitos de atún con tomate y queso mozzarella

Recipe by Barriga SanaCuisine: Sin gluten, paleoDifficulty: Media
Porciones

12

porciones
Tiempo de cocinado

25

minutes

¿Conoces los típicos dulces de canela? ¿Te atreves con ellos en su versión keto?

Ingredientes

  • 220 gr de mozarella rallada

  • 50 gr de queso crema

  • 220 gr de harina de almendras

  • 2 cucharadas colmadas de almidón de yuca

  • Sal

  • 1 huevo

  • 1 cucharadita de levadura química

  • Para el relleno
  • 2 latas de atún

  • Tomate frito casero (unos 200 gr pero va a gusto)

  • Queso mozzarella rallado

Pasos

  • Ponemos en un bol apto para microondas la mozzarella y el queso crema y fundimos a golpes de 30 segundos en el microondas.
  • Mezclamos bien los quesos y añadimos el huevo, seguimos mezclando hasta obtener una masa uniforme.
  • En otro bol volcamos la harina de almendras, una pizca de sal y la levadura química e integramos bien.
  • Incorporamos a las harinas la mezcla de quesos y con ayuda de las manos mezclamos hasta obtener una masa con una textura muy pegajosa. Hacemos una bola, tapamos y llevamos a la nevera una media hora.
  • Precalentamos el horno a 170 grados
  • Volcamos la masa sobre la mesa y añadimos una cucharada de almidón de yuca. Amasamos bien. Cuando esté integrado incorporamos la otra cucharada y volvemos a amasar. La masa tiene que tener una textura elástica, si vemos que es necesario añadiremos un poco más de almidón.
  • Ponemos la masa sobre un papel vegetal y cubrimos con otro. Estiramos con ayuda de un rodillo (no vamos a dejar la masa muy fina).
  • Con ayuda de un cortador iremos sacando porciones redondas de nuestra masa. Recogeremos los sobrantes y volveremos a amasar y a recortar, hasta acabar con toda la masa.
  • En un bowl mezclaremos el tomate frito casero con el atún (podemos añadir un poco de orégano que le da un plus a la mezcla) y colocaremos un poco del relleno en medio de cada porción de masa. Con ayuda de las manos haremos un pequeño repulgue en la masa para crear pequeños saquitos y pondremos encima queso mozzarella rallada.
  • Colocamos nuestros saquitos en la bandeja de horno y hornearemos unos 20-25 minutos o hasta que presenten un color dorado.
  • Dejamos enfriar y… ya sabéis lo que sigue

Consejo de Nur

  • Podéis cambiar el relleno por carne picada con verduras o por verduras salteadas o bacon y queso… para gustos los colores

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