Brownilletas de chocolate y dulce de leche (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa)

03/06/2018

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Efectivamente, una brownielleta es una mezcla de brownie y galleta. Tienen un exterior crujiente como una galleta y un interior esponjoso como un brownie, así que si le ponéis además nueces… pues son mini brownilletas absolutas.

Yo las he hecho combinando harina de almendras con harina de chufa que sequé el otro día después de hacer horchata. Esta harina es más seca y y quizás le resta un poco de esponjosidad a los brownies, pero para compensar le aporta un sabor diferente que solo con la harina de almendras no conseguimos.

Como no todos tenéis la opción de encontrar chufas ni la paciencia para estar secando la harina, en el consejo de Nur encontraréis la opción para substituir esta harina.

Así que sin más dilación cogemos el delantal, nos lavamos las manos… y a hornear.

Brownilletas de chocolate y dulce de leche (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa)

Tipo de plato PostresTipo de cocina Sin glutenDificultad: Media

Ingredientes

  • 250 gr de chocolate negro

  • 1 cucharada de miel

  • 100 gr de harina de almendras

  • 100 gr de harina de chufa

  • 2 huevos

  • 50 gr de ghee

  • 1/2 cucharadita de levadura seca sin gluten

  • 1 pizca de sal

Pasos

  • Vamos a derretir el chocolate en un recipiente apto para microondas a golpes de 30 segundos para evitar que se queme. Iremos sacando el recipiente y removiendo el chocolate.
  • Una vez derretido y aún caliente añadimos el ghee y mezclamos bien. Incorporamos los dos huevos batidos, la cucharada de miel y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.
  • En otro recipiente mezclamos las harinas, la sal y la levadura seca. Deshacemos todos los grumos que puedan tener las harinas y dejamos una mezcla uniforme. Incorporamos la masa de chocolate y huevos y mezclamos firmemente hasta que no se vea ningún tipo de grumo.
  • Guardamos nuestra mezcla en la nevera para que endurezca un poco un cuarto de hora.
  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Sobre una rejilla de horno ponemos un papel de hornear y vamos formando bolitas con nuestra masa. Las ponemos un poco separadas entre sí para evitar que al crecer un poco se peguen.
  • Horneamos durante unos diez minutos, apagamos el horno y dejamos dos minutos más. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla (o como yo, que no tengo rejilla y subo la del horno encima de dos botes).
  • Calentamos unos segundos una cucharada grande de dulce de leche paleo (ya sabéis que la receta es del chef bosquet) y vertemos sobre nuestras brownilletas.
  • Preparad un buen té y… ¡a comer!Brownilletas de chocolate y dulce de leche (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa)

Consejo de Nur

  • ¿No tienes harina de chufa? Pues normal, no se comercializa mucho, y hacerla es un poco coñazo, pero es fácil de sustituir. Podemos hacer las mismas galletas con 150 gr de harina de almendras y dos cucharadas de harina de coco. La textura es muy similar. Si queréis esponjosidad máxima separad las claras de los huevos y llevadlas a punto de nieve. Al mezclar poned primero todos el resto de elementos y lo último las claras para que no se bajen. Haced movimientos envolventes para que no se baje la masa. Ya me contaréis qué tal.

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

Otras entradas que te pueden interesar

Gachas de coco

Gachas de coco

Para los que aún no se acostumbran a desayunos más evolutivos. Soluciones para todos los gustos.

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 y la ley orgánica 3/2018 de 5 de diciembre de Protección de Datos Personales y de Garantía de los Derechos Digitales le informamos que los datos por Vd. proporcionados serán objeto de tratamiento por parte de BARRIGA SANA, S.L. con CIF B88333190, con domicilio en CALLE LUIS I, Nº 55 con la finalidad de permitirle publicar su comentario en los artículos del blog, de forma que tanto nosotros como el resto de usuarios puedan interactuar con usted.

La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que se le solicita a través de este formulario.

Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos se guardarán en el proveedor de servicio de correo de Google (formulario de contacto) y en el proveedor de alojamiento web Profesional Hosting(en el caso del formulario de comentarios). Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.

Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si BARRIGA SANA, S.L. estamos tratando sus datos personales y por tanto tiene derecho a ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, portabilidad, oposición al tratamiento y supresión de sus datos así como el derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de Controla mediante escrito dirigido a la dirección postal arriba mencionada o electrónica CONTACTO@BARRIGASANA.COM, adjuntando copia del DNI en ambos casos.

Nota: Puede consultar información adicional y detallada en relación a la política de privacidad mediante el enlace “Política de privacidad”, situado a pie de página del sitio web.

Suscríbete a la newsletter de Barriga Sana

Pin It on Pinterest

Share This
Ir a Whatsapp
1
¿Necesitas ayuda sobre nutrición?
Paso consulta tanto física en Madrid como online, además de crear planes nutricionales a medida. No esperes más y ponte en contacto conmigo , estaré encantada de solucionar tus dudas y ayudarte.