Sobrasada vegana

06/06/2018

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Voy a ver si hoy me meto en un gran charco…

Considero que soy una gran defensora de los animales, estoy en contra de cualquier tipo de maltrato animal y lucho para que se castiguen severamente los casos que se produzcan. Sin embargo, como carne y pescado. ¿Por qué? Pues porque soy un animal omnívoro que obtiene en la carne de otros animales nutrientes esenciales para su correcto desarrollo. Igual que no considero que el estado óptimo de un león sea el vegetarianismo, tampoco creo que lo sea el del ser humano. Ahora bien… ¿qué nos diferencia de ese león? Que somos seres racionales y autónomos y que podemos dejar de ser aquello que nos indica la naturaleza para ser otra cosa por razones morales. ¿Es correcto o es apropiado ser vegano? No voy a entrar en temas que pueden llevarme a la hoguera, solo diré que una dieta ovolacteovegetariana puede estar compensada de nutrientes sin ningún tipo de suplementación; y que una dieta vegana no cubre las necesidades de macro y micronutrientes que el cuerpo necesita sin tener que recurrir a la suplementación.

Dicho esto, me encanta la cocina vegetariana, me encantan los restaurantes veganos y disfruto mucho cocinando recetas que “veganizan”alimentos y consiguen que una zanahoria parezca una salchicha.

Para los más puristas, esta tendencia a “imitar” aquella comida que estás rechazando es ridícula, sencillamente si no puedes comer una hamburguesa no la comas, pero no intentes emularla con legumbres. Pero para mí esa capacidad de imitación, de conseguir sabores carnívoros del uso de vegetales, es puro arte. Hoy vengo a enseñaros esta receta que, si bien ya la había comentado alguna vez en el blog, nunca había dejado por escrito.

Os aseguro que os va a sorprender.

Sobrasada vegana

Tipo de plato AcompañanteTipo de cocina VeganaDificultad: Baja
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos

Ingredientes

  • 3 latas de tomate seco en aceite

  • 2 botes de piñones

  • 1 puñado de comino

  • 1 puñado de orégano

  • 1 cucharada y media de pimentón rojo picante

  • Sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pasos

  • Escurrimos bien los tomates en un colador, si es necesario apretamos con las manos para retirar todo el exceso de líquido.
  • Ponemos los tomates en el vaso de la batidora y añadimos los piñones, pimienta, sal, el pimentón rojo picante, el comino y el orégano (estos últimos a gusto del consumidor, yo pogo el equivalente a casi dos cucharitas de cada).
  • Batimos con la batidora (sin llegar a hacer un puré) y añadimos el aceite de oliva para emulsionar. Volvemos a batir hasta tener una textura untable y pasamos a un bote de cristal.

Consejo de Nur

  • Creo que ya os he contado otras veces que yo soy de Menorca. Es casi un pecado que vaya a decir esto pero… mi sobrasada vegana no le hace ningún asco a la sobrasada que compramos en la isla. Os aseguro que vais a sorprenderos con el resultado porque todo el mundo que la prueba se queda loco al enterarse que es tomate. Servidla con unos palitos de pan de yuca, o unos crackers de plátano macho o de quinoa. Resulta buenísima para cualquier cena de picoteo y, si como yo, tenéis un montón de amigos veganos, no os váis a volver locos buscando qué poner en la mesa de aperitivo. Probadla, ya me contaréis.

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

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7 Comentarios

  1. Susana

    Podrías concretar cuanta cantidad de tomate?? Es que hay muchos formatos y no quiero liarla… jijijiji
    Gracias! Tiene una pinta estupenda y la quiero probar!!

    Responder
    • Barriga Sana

      Yo uso 3 botecitos de tomate seco en aceite de Mercadona (de nada por la publicidad Sr Roig!), cada botecito lleva 190 gr. Ojo, tomate seco en aceite, que no necesita rehidratar no del seco normal.

      Responder
  2. Irena

    Pues nunca me he fijado en este tomate! A ver si me paso por el Mercadona y investigo un poco. Ahora por San Juan vamos a Menorca con unos amigos, a ver si probamos esta famosa sobrasada que tenéis para poder compararla con esta vegana 😀

    Responder
  3. Cristina López-Mora

    Me encanta tu Blog!!!!

    Responder
    • Barriga Sana

      Ohhhh!!! Mil gracias!!! Ves ya me has alegrado el día!!!
      Muack

      Responder
  4. Miriam

    Que bien! Yo también soy de Menorca, y el otro día compré una sobrasada vegana que nada se parece a la nuestra, así que me encantará probar tu receta!! A ver si habemus sobrasada jeje

    Un saludo!

    Responder
    • Barriga Sana

      Yo solo como sobrasada en Menorca, no sé porque pero aunque la compre en Menorca y me la traiga a Madrid no me sabe igual… así que la sobrasada vegana es mi mejor aliada!
      Ya me contarás

      Responder

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