De idas, venidas y nuestro taller de mugcakes

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Sin duda cualquier cosa que haya pasado esta semana no tiene comparación con el placer de haber compartido un rato con mis amigos de Pepita y Grano de Madrid río en nuestro taller de mugcakes. Me lo he pasado tan bien, sois gente tan maravillosa y tenéis un público tan divertido, tan sano y tan amable que solo puedo decir… ¿cuándo me dejáis volver?

Por lo demás seguimos como siempre, trabajo, estudios, familia e intentando entrenar en una semana en la que no ha dejado de llover (el sábado finalmente no tuve más remedio que salir a hacer unos kilómetros bajo el frío, la lluvia y finalmente el granizo… mis zapatillas siguen empapadas).

Plan de comidas semanales
Día de la semanaDesayunoComidaCena
LunesTé y cupcake de plátano y algarrobo con frosting de caramelo. (1)AyunoHamburguesa de carne de pasto, ensalada de rúcula, frutos secos y pepinillos y plátano. (2)
MartesEnsalada de rúcula con frutos secos, pepinillos, uvas y huevos de codorniz. (3)AyunoCous cous de romanescu, hummus de calabacín y yuca y pastela de bonito versión 1.1 (4)
MiércolesAyunoAyunoCoca de pimiento y melva. (5)
JuevesEnsalada de rúcula y frutos secos, plátano, huevo, aguacate y pan de quinoa. (6)AyunoEnsalada verde con frutos secos, castañas, manzanas y plátano. (7)
ViernesKefir (8)AyunoEnsalada de rúcula y canónigos, gambas, frutos secos, huevo y pepinillos. (9)
SábadoDesayuno post entreno (platano y frutos secos). Sin fotoPavo con risotto de brócoli y ensalada con manzana. (10)Costillitas de cordero, tomate con bonito, caldo de pollo y huevo. (11)
DomingoAyunoComida con mis suegros (sin foto)Sin decidir 🙂

 

(1) Té con cupcake de plátano y algarrobo y frosting de caramelo salado.

cupcake

(2) Hamburguesa de carne de pasto, ensalada de rúcula, frutos secos y pepinillos y plátano.

hamburguesa y ensalada

(3) Ensalada de rúcula con frutos secos, pepinillos, uvas y huevos de codorniz.

ensalada uva

(4) Cous cous de romanescu, hummus de calabacín y yuca y pastela de bonito versión 1.1

(5) Coca de pimiento y melva

coca pimiento y melva

RECETA EXPRES

Ingredientes

Harina de quinoa y almidón de yuca (me vais a matar, pero no os voy a dar cantidades)

150 ml de agua

yema de huevo

1 cdita de miel

Sal

3 pimientos

1 cebolla

Melva en aceite de oliva

El día anterior a hacer la coca asaremos nuestros pimientos y la cebolla troceada en el horno. Dejaremos enfriar, pelaremos los pimientos, los desharemos en tiras y pondremos todo en un recipiente con sal y aceite. Dejaremos macerar en la nevera.

Para hacer la masa ponemos en un cuenco la yema de huevo, el agua, la miel y sal a gusto, mezclamos y vamos a ir incorporando las harinas a golpe de 50 gramos cada vez (primero 50 gr de harina de quinoa, mezclamos, 50 gr de almidón de yuca, mezclamos…) aproximadamente yo usé unos 150 gr de cada una de las harinas para conseguir una consistencia de masa firme. Ha de ser elástica pero no se debe sentir húmeda ni pegajosa. Podéis mezclar con ayuda de una espátula al principio y enharinar una superficie limpia y amasar con ayuda de las manos en cuanto empiece a tener cuerpo. Haremos una bola con ella, taparemos con un paño límpio y seco y dejaremos reposar unos 90 minutos.

Extenderemos la masa sobre un papel encerado apto para el horno. Dejad la masa no muy gruesa porque es contundente y si dejáis mucha masa se sentirá difícil de comer. Cuanto más fina más crujiente quedará.

Precalentamos el horno a 170 grados y añadimos nuestra base de la coca. Hornearemos unos diez minutos.

Sacamos y añadimos encima la mezcla de pimientos rojos asados, las cebollas y la melva y horneamos unos veinte minutos más (el objetivo es que la masa quede dorada y crujiente y que los pimientos y cebolla no se quemen). Sacamos, dejamos enfriar un poco y servimos… deliciosa!

(6) Ensalada de rúcula y frutos secos, plátano, huevo, aguacate y pan de quinoa.

ensalada y pan de quinoa

(7) Ensalada verde con frutos secos, castañas, manzanas y plátano.

ensalada y castaña

(8) Kefir.

kefir

(9) Ensalada de rúcula y canónigos, gambas, frutos secos, huevo y pepinillos.

ensalada con gambas

(10) Pavo con risotto de brócoli y ensalada con manzana.

pavo con risotto

(11) Costillitas de cordero, tomate con bonito, caldo de pollo y huevo.

cena informal

Seguro que esta semana hay más y mejor. Se os quiere mucho. Gracias por seguir aquí.

 

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