Blog de Barriga Sana

La importancia del descanso. No sé si os acordáis de la serie de dibujos animados francesa “Erase una vez la vida”. Se estrenó en Francia en 1987 así que a mi me pilló en su emisión en España, un año más tarde, saliendo de la etapa infantil para entrar en la absurda adolescencia. Aún así recuerdo haberla visto con cierto interés.

Circuitos de recompensa
Antes de abordar cualquier cambio radical en nuestra alimentación, de pasarnos a la fuerza y descubrir los beneficios de la comida real, debemos embarcarnos en un periodo de reflexión y aprendizaje. Recordad lo que siempre os digo, vamos a adquirir un compromiso de por vida, un matrimonio largo con una forma nueva de alimentarnos, y por lo tanto deberíamos, como mínimo, pararnos un momento a valorar como va a cambiar nuestra vida.

Los propósitos de 2017. Lo cierto es que no creo en la viabilidad de los propósitos que nos hacemos al empezar el año. ¿Por qué?, básicamente porque considero la vida un proceso lineal en el que cualquier momento es igual de bueno o igual de malo para realizar un cambio, sin necesidad de que se produzca en la transición de un año temporal a otro, pero también porque sé que en el 90% de los caso esas nuevas promesas de mejora que nos hacemos el día 1 del año caen en saco roto.

Cocina de proximidad
Ahora que ya llevo casi un año diagnosticada como celiaca y ocho meses inmersa en la dieta evolutiva o paleo, empiezo a tener mis propias impresiones sobre qué, cómo y cuánto debo comer. Nos ocurre a todos, cuando empiezas te fijas y sigues los preceptos de tus maestros, pero lo ideal es que finalmente tú puedas sacar tus propias conclusiones, más cuando se trata de algo que afecta directamente a tu cuerpo que solo uno mismo conoce a la perfección.

Comer nos cura. Sigue sorprendiéndome que, tras todas las investigaciones que se están realizando y todas las evidencias físicas al respecto, muchos médicos sigan negando la relación entre enfermedad y alimentación.

La máquina de chocolate. Imaginad por un momento que tenéis una máquina enorme y muy compleja que tiene como objetivo hacer tres tipos de dulces de chocolate: bizcochos, brownies y bolitas de cocochoc. El principal ingrediente que requerimos es cacao puro, con el cual se hace la base de los tres productos. Todo su proceso de fabricación dura aproximadamente 16 horas, y durante este tiempo nuestra máquina está enchufada a la red y por lo tanto está consumiendo energía eléctrica.

Una receta que mezcla sabor e ingredientes saludables y que hará las delicias de todos. Como todas nuestras recetas, apta para celíacos.

La receta de hoy es un plato de proteínas hecho en olla de cocción lenta, que basa su funcionamiento en cómo cocinaban nuestras abuelas, haciendo los guisos a fuego lento durante horas.