Financiers rellenos de frambuesa (paleo para niños)

19/01/2017

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Financiers rellenos de frambuesa (paleo para niños)

Receta de Barriga SanaTipo de plato Postres y dulcesTipo de cocina Sin glutenDificultad: Media

Una receta dulce para acallar las demandas de glucosa de nuestro cerebro.

Ingredientes

  • 100 gr de Ghee

  • 75 gr de harina de almendras

  • 50 gr de harina de castaña

  • Una cucharada de harina de algarroba

  • 5 claras de huevo

  • stevia líquida

  • compota de frambuesa

  • una pizca de sal

  • Una cucharada de almendras picadas caramelizadas (hechas en casa)

Pasos

  • Precalentar el horno a 170 gr.
  • Mezclamos en un bol la harina de almendras, de castañas, la cucharada de harina de algarroba y la pizca de sal.
  • Fundimos el ghee en el microondas lo justo para que quede líquido y mezclamos con las harinas con cuidado.
  • Añadimos las mitad de las claras y la estevia líquida al gusto y batimos con firmeza. Cuando la masa sea uniforme añadimos el resto de las claras y volvemos a mezclar.
  • En un molde de silicona añadimos la mitad de la mezcla y ponemos una capa gruesa de compota de frambuesas (la podemos hacer casera o elegir una entre las opciones naturales que hay en el mercado). Echamos encima el resto de la masa.
  • Cubrimos con una capa de almendras molidas caramelizadas (picamos las almendras y las tostamos en la sartén con estevia).
  • Horneamos durante veinte minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Consejo de Nur

  • Hicimos también otra versión cubierta de chocolate negro y relleno de compota de higos. Estaba buenísima, pero era una verdadera bomba calórica. Hemos mejorado las proporciones y al retirar el chocolate negro y añadir un crujiente creemos que mejora mucho. En cualquier caso, si sois de dulce en vena, podéis probar la versión bomba. Si la hacéis en pequeños moldes tipo bizcocho veréis que os recuerda a un pastelito de la niñez. Si lo probáis ya nos diréis que os parece.

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2 Comentarios

  1. Cristina Iglesias

    Hola Nur.
    Dónde conseguís las harinas, Ghee (he tenido que volver arriba para ver cómo se escribe) y demás ingredientes “fuera de lo común”? Gracias.

    Responder
    • Barriga Sana

      Hola Cristina,

      Las harinas en Madrid las compramos en casa Ruiz, pero cada vez más las puedes encontrar en grandes superficies.
      El ghee lo he hecho yo en casa. Tienes bastantes recetas para hacerlo en Internet.

      Un beso

      Responder

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