Rollitos de pollo a la menorquina

Pasos

• Abrimos los contramuslos de pollo y colocamos cada uno de ellos encima de un papel de horno.
• Los extenderemos completamente y si hace falta los golpearemos con una maza para carne con el objetivo de que sean más manejables a la hora de rellenarlos. Salpimentaremos y rociaremos cada uno con un chorrito de aceite de oliva extra.
• Cortaremos un trozo de sobrasada y la untaremos en una mitad del contramuslo, como si de un bocadillo se tratara.
• Ponemos encima de la sobrasada los orejones y un picado de frutos secos (en mi caso he elegido almendras y nueces).
• Ayudándonos del papel de horno haremos unos rollitos con el pollo y cerraremos los extremos (deben quedar envueltos como un caramelo.
• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Cortamos los pimientos y la cebolla en láminas gruesas y hacemos una cama en la fuente de horno. Encima situamos nuestros rollitos de pollo e introducimos en el horno. Cocinamos unos veinte minutos.
• Mientras se está cocinando la carne, en un bol mezclamos tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de tomillo, una cucharadita de comino, una pizca de sal y dos cucharadas de miel.
• Sacamos del horno los rollitos y retiramos con cuidado el papel de horno para no abrirlos. Pintamos generosamente cada uno de ellos con la mezcla de miel y volvemos a poner en la cama de pimientos y cebolla con el horno en función grill. Retiramos cuando los rollitos estén dorados.
• Volvemos a pintar los rollitos con la mezcla de miel y servimos acompañado de los pimientos, unas láminas de manzana y unos higos cortados.