Salsa de no queso para nachos (sin gluten, sin lacteos, sin azucar y vegana)

Una de las principales críticas que sufren las cocinas vegetarianas y veganas es la imitación que realizan de productos que no pueden comer. Continuamente oigo lo de ¿Para qué buscan texturas similares a la carne, si no la quieren comer que no la coman?, pero es que ellos no dejan de comer carne por su textura, ni por su sabor, lo dejan de comer por temas morales y por lo tanto tienen todo el derecho del mundo a buscar sus propios substitutos para seguir incorporando esos platos a su vida.

De alguna manera a mi también se me acusa de imitar aquellos platos que no quiero comer por sus ingredientes clásicos. Hago tartas, cupcakes, nachos o pizzas sin cereales… sí, entiendo que alguna gente piense que son trampas al solitario, pero para mi la cocina es diversión, invención, aprendizaje y placer. No puedo comer la pizza clásica… pues me invento una con brocoli, ¿no es ingenioso?. A mi me lo parece.

Continuando con la cocina vegana os diré que me estoy volviendo loca con el tema de los quesos… Los he probado ya en varios restaurantes y están espectaculares, de verdad, me encantan. Quiero hacer un curso para profundizar más en ellos y poder compartir recetas diferentes con vosotros, pero mientras tanto he aprendido a hacer una salsa de no queso buenísima que es sencillísima e ideal para acompañar a los nachos que os enseñé a hacer el otro día en el blog (receta de nachos con pico).

Os lo digo de corazón, en la cocina, y en el resto de la vida, intentad acercaros a todo sin perjuicios estandarizados. Mientras no hagáis daño a nadie, experimentad, difrutad, descubrid… y las ideas encapsuladas que se queden en un cajón. No os dejéis nada por vivir, mañana podríais arrepentiros de lo que podía haber sido y jamás fue.

Salsa de no queso para nachos

Ingredientes de la receta

  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 100 ml de agua (la retiramos de la cocción)
  • 1 cayena
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • Ajo
  • Sal

Preparación

Paso 1

Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en trozos, las cubrimos de agua y las ponemos a hervir hasta que estén tiernas.

Paso 2

Separamos 100 ml del agua de cocción.


Paso 3

Ponemos en un bol las patatas, las zanahorias, la levadura nutricional, sal, una cayena (si no nos gusta nada el picante obviaremos este paso), el aho y la cebolla en polvo y con ayuda de una batidora trituraremos todo. Añadiremos agua poco a poco hasta obtener la textura deseada (debe parecer el queso fundido con el que se acompaña los nachos).

Paso 4

Corregimos de sal y servimos.

El consejo de Nur

A mi me encanta el picante, y por lo tanto me es imprescindible la cayena (o una puntita de cayena en polvo, como 1/4 de cucharita), pero si no es así podéis jugar con otras especias. Si añadís pimentón rojo dulce obtendréis un sabor diferente y si le ponéis pimentón rojo picante o ahumado obtendréis otra. Teniendo en cuenta la base podéis experimentar con diferentes sabores. ¡Espero que os guste!

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