Pan de espinacas (paleo, keto)

No escribo esto para que me preguntéis, de hecho no quiero hablar del tema porque entra en mi entorno personal y ya sabéis que intento guardar muy bien la privacidad de mi gente, pero este año 2020 empieza con dificultades importantes a nivel personal que no sé si voy a saber gestionar correctamente.

¿Por qué digo esto?

Ya os conté hace poco en un post del blog que todos jugamos a juegos de personalidades en nuestras vidas (oye, si no leíste esa entrada hoy es tu momento de averiguar a que juego juegas tú) y que mi juego era el del Dr Manhattan: superpoderosa Nur que se mueve en un universo por encima del bien y del mal y que puede ella sola con todo, os acordáis?, pues ahora que me encuentro con un cierto desajuste personal ese juego está más presente que nunca.

Me dan una noticia complicada y ¿cómo lo estoy gestionando? no hablando del tema, no parándome a pensar, no llorándolo, no preocupándome… solo trabajando, escribiendo, estudiando, quedándome hasta tarde con mil proyectos. En realidad busco llenar mi vida de cosas que hacer continuamente y dejarme llevar para no dedicarle tiempo a aquello que me hace daño.

No sé porque os cuento esto… supongo que porque necesito decirme a mi misma que hay veces que es mejor mostrar debilidad y dejar que un brazo te arrope.

En fin, no tengo ganas de seguir hablando. Hoy pan de espinacas.

Pan de espinacas

Receta de Barriga SanaTipo de plato PanTipo de cocina paleo, ketoDificultad: Fácil
Porciones

8

porciones
Tiempo de Preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

30

minutos

Ingredientes

  • 125 gr de queso crema casero

  • 1 cucharada grande de queso ricotta

  • Dos cucharadas grandes de queso mozzarella rallado

  • 3 claras de huevo

  • 100 gr de harina de almendras

  • 1 puñado grande de espinacas

  • 1 cucharadita de Levadura química

  • Sal

Pasos

  • En un bol ponemos los quesos junto con las claras de huevo y batimos bien.
  • Añadimos las espinacas y volvemos a batir.
  • Añadimos la harina de almendras, una pizca de sal y la levadura química e integramos hasta obtener una masa uniforme (es una masa bastante líquida).
  • Vertemos nuestra masa en los moldes para panecillos (yo usé uno de bizcochitos pero os dejo el enlace abajo de un molde de silicona para hacer mini baguettes) y horneamos a 175 grados durante media hora o hasta que empiecen a mostrar un color dorado.
  • Dejamos enfriar fuera del horno antes de desmoldar

Consejo de Nur

  • Estos bollitos actúan más bien como magdalenas saladas. Las podemos usar rellenas de queso crema y salmón como un entrante divertido o para una cena baja en carbohidratos.
  • Molde silicona mini baguettes

¿Aún no te has decidido a dar ese gran paso que te aleje de una vida poco saludable? ¿de verdad aún no te has decidido a cambiar? Ven, te estoy esperando.

Escríbeme y lo hablamos: contacto@barrigasana.com

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