Delicias de moca y chocolate (con sorpresa)

19/12/2018

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

La receta de este miércoles está definitivamente gafada. ¿Por qué? Pues primero, porque esta no era la receta que iba a compartir hoy: (aquí va un redoble de tambores) hoy teníais que ver el primer panettone de Barriga Sana. Lo que ocurre es que quiero hacer una última prueba antes de publicarlo y no he podido. Entre exámenes, post exámenes, trabajos pendientes y enfermedades recientes, no he tenido tiempo de hornearlo una vez más, y no quiero que salga a la luz hasta estar completamente segura de que merezca recibir el nombre de panettone. Segundo, porque esa segunda opción de receta la he escrito ya dos veces antes y, por una u otra razón, he cerrado la aplicación sin grabar lo que llevaba hecho. ¡Sí, podéis llamarme looser!

Total, que después de ver que no llegaba con mi panettone (prometo intentarlo para el domingo), me he puesto a revisar en mi libreta de recetas pendientes de publicar, y he encontrado algo que estaba esperando a formar parte de un futuro libro de meriendas dulces, pero… a tomar por c… Perdón, ¡qué más da! ¡¡¡Vamos a por ello hoy!!!.

Las delicias de moka y cacao son unos muffins que tienen como ingrediente principal la coliflor. Ya sabéis que tengo especial predileccion por meter verduras y coles en mis postres. Tenéis brownie de remolacha, tarta de chocolate de berenjena, blondie de calabaza y pastel dulce de calabacín. Creo firmemente que los niños, y los no tan niños que estoy escuchando continuamente en consulta lo de “a mi las verduras si no me las escondes”, hay que hacerles disfrutar de la comida sin trampantojos, sabiendo que lo que se come es verdura y no una versión dulce. Pero si la fuente no va a Mahoma…

Delicias de moca y chocolate (con sorpresa)

Tipo de plato Postres y dulcesTipo de cocina Sin glutenDificultad: Media
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

35

minutos

Ingredientes

  • 3 huevos grandes

  • 1 coliflor pequeña hecha arroz (picada)

  • 125 gr de almidón de yuca

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 cucharadita de sal

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 taza de leche de coco

  • 1 cdita de levadura química

  • 2 cucharadas de café recién hecho (y fuerte)

  • 2 cucharadas de cacao puro

  • Nibs de chocolate negro

Pasos

  • Precalentamos el horno a 170 grados.
  • En el vaso de la batidora ponemos la coliflor, la miel, el café, la leche, el aceite y la esencia de vainilla y batimos bien.
  • En un bol mezclamos todos los elementos secos: almidón de yuca, cacao, sal y levadura hasta tener una textura homogénea.
  • Incorporamos la mezcla de la coliflor a los elementos secos e integramos con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
  • Añadimos los chips de chocolate negro y volvemos a mezclar. Vertemos en los moldes que hayamos preparado (recordad que si no son de silicona es mejor que los engraséis antes).
  • Horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Consejo de Nur

  • La cumbre de estas delicias viene con un baño de chocolate negro por encima. La mezcla de chocolate, cacao y café es de otra dimensión. Como dice un anuncio: “Placer para adultos”.

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

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