Tarta de leche merengada

La leche merengada sabe a casa de mi abuela, sabe a postre casero, sabe a tardes de verano en el portal viendo pasar turistas, sabe a infancia, a inocencia a manos negras y corazón alegre, sabe a mi Menorca de los ochenta... la leche merengada no es un sabor, es un sentimiento.

 
 

Tarta de leche merengada

Ingredientes de la receta

  • 175 gr de frutos secos variados (también podéis añadir fruta seca)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mantequilla de pasto
  • 500 ml de leche (puede ser entera o de coco)
  • 1 rama de canela
  • Piel de un limón
  • 6 láminas de gelatina neutra (10 gr)
  • Canela en polvo para decorar

Preparación

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer e echar nuestros frutos secos junto a la cucharada de miel y la mantequilla en el procesador de alimentos (o en el vaso de la batidora) y picar bien hasta obtener una masa pegajosa.

Paso 2

En un molde redondo de silicona volcamos nuestra masa y presionaremos con las manos para convertirla en la base de nuestro pastel intentando que suba por los lados para crear el borde. Llevamos a la nevera.


Paso 3

Ponemos en un cazo la leche, una cucharada de miel, la piel de un limón y la rama de canela y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos infusionar.

Paso 4

En un cuenco con agua hidratamos nuestra gelatina unos diez minutos.


Paso 5

Sin apartar del fuego nuestra leche merengada, retiramos la canela y la piel del limón y echamos dentro las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos bien con ayuda de unas varillas para que la gelatina se disuelva. Apagamos el fuego y dejamos templar.

Paso 6

Una vez la leche merengada haya enfriado lo suficiente cogeremos nuestro molde de la nevera y con cuidado la volcaremos encima. Llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas. Espolvoreamos con canela en polvo y servimos acompañado de chocolate negro.


El consejo de Nur

Si servís la leche merengada en vasitos pequeños con una base de frutos secos y ponéis encima unos nibs de chocolate negro... tenéis un postre a la altura de cualquier cena de gala.

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