Gazpacho de sandía

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Gazpacho y trozos de deliciosa sandía

No las tenía mucho conmigo con esta receta, porque la ví en redes pero llevaba pan, mezclaba tomate y sandía y había algo en su elaboración que no acababa de cuadrarme. La sandía tiene mucho más agua que el tomate y en la receta añadían más líquido todavía, parecía que más que un gazpacho iba a quedar un aguachirri (palabra autóctona de mi casa) de mucho cuidado. Ayer acompañé a mi madre a hacer la compra y pensé en hacer esta elaboración a mi manera.

Al principio todos la probamos y pusimos cara de… ¿esto que es?, pero si mi padre se la acabó y alguno repitió es que vale la pena probarla. Es una receta fresquita, divertida y diferente, ideal para esas noches de verano en que cocinar se hace muy cuesta arriba.

¿Os atrevéis a probar?

Gazpacho de sandía

Ingredientes de la receta

  • 1 kg de sandía
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1 berenjena pequeña pelada
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre de manzana

Preparación

Paso 1

Cortamos la sandía, el pimiento, el pepino y la cebolla en trozos y ponemos en un bol. Trituramos bien (pensad que la sandía es una fruta con mucha agua, no es necesario que añadáis más).

Paso 2

Pelamos la berenjena, la troceamos y la añadimos, el objetivo es espesar el gazpacho. Incorporamos una cucharada de aceite, vinagre y sal al gusto y volvemos a batir.


Paso 3

Llevamos a la nevera para que se mantenga fresquito hasta la hora de comer. Recordad remover bien antes de servir para integrar de nuevo todos los ingredientes.


El consejo de Nur

Como guarnición del gazpacho podemos optar por la más clásica (pepino, cebolla y pimiento troceado) o arriesgar algo más con unos encurdidos (pepinillos, cebollitas...), una almendra picada para darle un toque crunchy o buscar ese toque picante con unas piparras. El gazpacho puede ser un platillo de verano o un platazo de estrella michelín, todo depende de las imaginación que le echéis al cocinarlo.

2 Comments

  1. Irena dice:

    Hola! La berenjena va tal cual? Así en crudo?
    A mi me gusta añadirle jamón serrano picadito… 😛

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