Gazpacho de sandía

05/08/2018

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

No las tenía mucho conmigo con esta receta, porque la vi en redes sociales, pero llevaba pan, mezclaba tomate y sandía, y había algo en su elaboración que no acababa de cuadrarme. La sandía tiene mucho más agua que el tomate, y en la receta añadían más líquido todavía, parecía que más que un gazpacho iba a quedar un aguachirri (palabra autóctona de mi casa) de mucho cuidado. Ayer acompañé a mi madre a hacer la compra y pensé en hacer esta elaboración a mi manera.

Al principio, todos la probamos y pusimos cara de… ¿esto qué es? Pero si mi padre se la acabó y alguno repitió es que vale la pena probarla. Es una receta fresquita, divertida y diferente, ideal para esas noches de verano en que cocinar se hace muy cuesta arriba.

¿Os atrevéis a probar?

Gazpacho de sandía

Tipo de plato Sopas y cremasTipo de cocina TradicionalDificultad: Baja
Porciones

4

porciones
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos

Ingredientes

  • 1 kg de sandía

  • 1 pepino

  • 1 pimiento verde pequeño

  • 1/2 cebolla

  • 1 berenjena pequeña pelada

  • Sal

  • Aceite

  • Vinagre de manzana

Pasos

  • Cortamos la sandía, el pimiento, el pepino y la cebolla en trozos y ponemos en un bol. Trituramos bien (pensad que la sandía es una fruta con mucha agua, no es necesario que añadáis más).
  • Pelamos la berenjena, la troceamos y la añadimos, el objetivo es espesar el gazpacho. Incorporamos una cucharada de aceite, vinagre y sal al gusto y volvemos a batir.
  • Llevamos a la nevera para que se mantenga fresquito hasta la hora de comer. Recordad remover bien antes de servir para integrar de nuevo todos los ingredientes.

Consejo de Nur

  • Como guarnición del gazpacho podemos optar por la más clásica (pepino, cebolla y pimiento troceado) o arriesgar algo más con unos encurdidos (pepinillos, cebollitas…), una almendra picada para darle un toque crunchy o buscar ese toque picante con unas piparras. El gazpacho puede ser un platillo de verano o un platazo de estrella michelín, todo depende de las imaginación que le echéis al cocinarlo.

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2 Comentarios

  1. Irena

    Hola! La berenjena va tal cual? Así en crudo?
    A mi me gusta añadirle jamón serrano picadito… 😛

    Responder
    • Barriga Sana

      Sí, sí, en crudo. También puedes conseguir espesarlo con manzana.

      Responder

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