Berenjenas arrabiata

Gurús alimenticios


¿Operación bikini? ¿zumos detox? ¿la cerveza adelgaza? ¿existe la dieta perfecta? Si queréis respuestas os toca verme un ratito:


La receta de hoy es de esas que me hacen feliz, de las que mientras las como estoy pensando en mi isla, en mi mar, en el sol y la playa, porque tienen el punto justo de picante y un intenso sabor mediterráneo que me es tan familiar. Una salsa italiana para acompañar unas berenjenas muy españolas. La mezcla solo puede ser perfecta.

Berenjenas arrabiata

Ingredientes de la receta

  • 2 ajos
  • Albahaca fresca
  • 3 o 4 chiles rojos (podéis usar también 4 cayenas)
  • 4 tomates
  • Tomillo
  • Orégano
  • 1 cucharadita de miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta
  • 4 salchichas frescas
  • Chorizo picante
  • 1 Berenjena grande
  • Queso parmesano
  • 2 claras de huevo

Preparación

Paso 1

Lo más importante de este plato es elaborar una buena salsa arrabiata, para ello pondremos un chorro de aceite de oliva en una sartén y empezaremos dorando los ajos fileteados muy finos y los chiles rojos picados. Añadiremos los cuatro tomates pelados y dejaremos cocinar a fuego bajo unos 40 minutos. Tiene que reducir la salsa casi a la mitad.

Paso 2

Añadiremos la cucharadita de miel y removeremos con cuidado, también pondremos la sal, pimienta, romero, orégano a gusto y dejaremos cocinar todo junto unos minutos más. Retiramos del fuego y agregamos la albahaca fresca picada.


Paso 3

Sacamos la carne de las salchichas frescas y deshacemos por completo. Ponemos una sartén al fuego y doraremos las salchichas, añadiremos el chorizo picante cortado en daditos y acabaremos de cocinar. Cuando esté toda la carne hecha (no debe dorarse mucho) echaremos encima la salsa arrabiata. Dejaremos cocinar todo junto por 2 minutos mientras vamos removiendo para que se impregnen todos los sabores. Retiramos del fuego y reservamos.

Paso 4

Precalentamos el horno a 170 grados.


Paso 5

Con ayuda de una mandolina filetearemos la berenjena en forma de tiras. Cogeremos un molde de forma rectangular y vamos colocando una capa de berenjenas, una capa de la salsa arrabiata y un poco de queso parmesano. Finalizaremos con una capa de salsa arrabiata y echaremos dos claras de huevo batidas por encima. Agitamos el molde de forma que las claras empapen todo el contenido y pondremos una nueva capa de queso parmesano.

Paso 6

Horneamos durante unos veinte minutos o hasta que la capa superior esté crujiente. Podemos servir con una picada de frutos secos por encima para dar una textura diferente.


El consejo de Nur

Ojo con la salsa arrabiata y el punto picante. A mi me gustan los platos muy picantes y la salsa arrabiata tiene que hacerme "rabiar" de verdad, pero vosotros debéis experimentar hasta que punto podéis tolerarlo. Empezad con menos picante e id variando hasta que encontréis vuestra receta perfecta. La misma salsa la podéis utilizar para acompañar unos espagueti de calabacín o como base picante en una pizza de plátano macho. Probad y contadme.

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