Queso camembert relleno de frutos rojos

16/12/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Empezamos con las recetas especiales de esta Navidad tan poco habitual. Mi deseo es que, en familia, en núcleos cerrados, en casa, con los mayores o sin ellos… de una forma prudente y responsable, viváis unas fiestas lo más agradables posible. No puedo ir a daros un abrazo a cada uno, pero mi cariño virtual os lo quiero enviar a través de algunas recetas fáciles con las que alegraros el día.

Esta entrada de hoy es casi una broma y no puede ser más sencilla, pero es de esas cosas que os tienen que contar para daros cuenta de lo fácil que es hacer un entrante delicioso y bajo en carbohidratos para esta navidad.

Para acompañarla podéis usar cualquiera de los crackers que tenemos ya en el blog

¿Qué entrantes tenéis planeados para estas cenas especiales?

Queso cambembert relleno de frutos rojos

Course: EntrantesCuisine: Sin gluten, paleo, ketoDifficulty: fácil

Un entrante muy especial para esta Navidad

Ingredientes

  • Para la compota
  • 1 taza de arándanos

  • 1 cucharadita de mantequilla

  • 2 cucharadas de zumo de limón

  • 2 cucharadas de eritritol

  • Para el relleno
  • 2 quesos camembert

  • Pistachos picados

Pasos

  • En primer lugar tenemos que elaborar la compota, para ello pondremos una cucharada de mantequilla en una cacerola (a fuego bajo) y echaremos los arándanos. Vamos a dejar que se ablanden un poco.
  • Incorporamos dos cucharadas de zumo de limón y removemos bien. Cuando esté todo integrado añadimos el eritritol, mezclamos y tapamos la olla. Dejamos cocinar durante 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y usamos la batidora para conseguir una consistencia más suave.
  • Abrimos nuestros quesos camembert por la mitad y ponemos la base en un recipiente apto para el horno (queda muy bonito si los presentamos en cazuelas individuales). rellenamos con la compota de arándanos (reservamos un poco para decorar) y una cucharada de pistachos picados y tapamos con la parte superior.
  • Horneamos por 10 minutos a 150 grados (si la parte superior del queso se está tostando demasiado podemos taparlos con papel vegetal).
  • Sacamos del horno, cubrimos con un poco de compota de arándanos y unos pistachos picados y servimos caliente junto con los crackers elegidos.

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