Cotton cheesecake (versión sin carbos)

05/07/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Después de que esta semana muchos de vosotros me hayáis compartido las publicaciones que está haciendo un conocidísimo nutricionista influencer hablando de forma negativa sobre el Ayuno Intermitente, solo diré que hace mucho que dejó de interesarme lo que se publica en Twitter y en Instagram en favor de lo que se publica en Pub med.

Generalizar, en cualquier ámbito, es horrible. Tú no eres igual que ella, ni ella es igual que él, ni él es igual que su padre, ni su padre se parece a mi. Ni el ayuno intermitente es para todos ni no lo es para nadie. En general podría deciros que son muchas más las personas que pueden beneficiarse del Ayuno Intermitente que las que pueden salir perjudicadas al practicarlo, pero en un momento en que mucho gente despierta del Matrix de las cinco comidas al día y empieza a darse cuenta de que comemos mucho más de lo que debemos, lo que genera más polémica y más atención es afirmar justo lo contrario.

Hay mucha gente que por un like diría hasta que come piedras.

Yo a lo mío que hoy os traigo un cotton cheese cake muy bajo en carbohidratos. ¿Os apetece?

Cotton cheesecake (versión sin carbos)

Receta de Barriga SanaPlato: PostreCocina: CetogénicaDificultad: Fácil
Porciones

8

porciones
Tiempo de Preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

15

minutos

Ingredientes

  • 5 huevos

  • 1 cucharada de eritritol

  • 1 pizca de sal

  • 4 cucharadas colmadas de queso crema casero

  • 1 cucharada de harina de almendras

  • 1 cucharadita de levadura

  • Compota de frutos rojos sin azúcar para decorar

Pasos

  • Separamos con cuidado las claras de las yemas.
  • Ponemos las claras en un bol (preferiblemente frío) y añadimos la pizca de sal y el eritritol y llevamos a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas.
  • En un bol a parte ponemos las yemas y el queso crema e integramos bien. Añadimos la harina de almendras y la levadura y seguimos mezclando hasta tener una masa uniforme.
  • Encendemos el horno a 175 grados.
  • Vamos a ir incorporando la mezcla de las yemas y el queso crema a nuestras claras a punto de nieve ayudándonos de una espátula y mediante movimientos envolventes. Si no queremos que se nos baje la mezcla debemos ir volcando poco a poco (al menos en 4 veces) la mezcla de las yemas en el centro de las claras montadas, removiendo solo lo justo para que la masa se vea uniforme. Si removemos demasiado empezará a aguarse demasiado.
  • Volcamos con cuidado la masa en un molde (si no es de silicona ponemos un poquito de aceite de oliva o mantequilla en la base y los laterales para que luego podamos desmoldar bien)
  • Hornearemos nuestro pastel durante unos 15-20 minutos (o hasta que presente un aspecto dorado), apagaremos el horno y dejaremos enfriar primero dentro sin abrir la puerta, y a posteriori lo sacaremos para que acabe de enfriar encima de una rejilla
  • Decoramos con una capa de compota de frutos rojos.

Consejo de Nur

  • La cobertura puede ser también una capa de chocolate negro o una copota del sabor que más os guste, incluso un buttercream de vainilla o chocolate, pero es cierto que un pastel tan esponjoso como este requiere la mayor sencillez posible en su decoración.
  • Mi nuevo molde de silicona redondo
  • El eritritol que uso yo

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

Otras entradas que te pueden interesar

Rollitos de canela ceto

El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca y que se ha convertido en un must en muchas cocinas… también en la nuestra.

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 y la ley orgánica 3/2018 de 5 de diciembre de Protección de Datos Personales y de Garantía de los Derechos Digitales le informamos que los datos por Vd. proporcionados serán objeto de tratamiento por parte de BARRIGA SANA, S.L. con CIF B88333190, con domicilio en CALLE LUIS I, Nº 55 con la finalidad de permitirle publicar su comentario en los artículos del blog, de forma que tanto nosotros como el resto de usuarios puedan interactuar con usted.

La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que se le solicita a través de este formulario.

Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos se guardarán en el proveedor de servicio de correo de Google (formulario de contacto) y en el proveedor de alojamiento web Profesional Hosting(en el caso del formulario de comentarios). Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.

Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si BARRIGA SANA, S.L. estamos tratando sus datos personales y por tanto tiene derecho a ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, portabilidad, oposición al tratamiento y supresión de sus datos así como el derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de Controla mediante escrito dirigido a la dirección postal arriba mencionada o electrónica CONTACTO@BARRIGASANA.COM, adjuntando copia del DNI en ambos casos.

Nota: Puede consultar información adicional y detallada en relación a la política de privacidad mediante el enlace “Política de privacidad”, situado a pie de página del sitio web.

Ir a Whatsapp
1
¿Necesitas ayuda sobre nutrición?
Paso consulta tanto física en Madrid como online, además de crear planes nutricionales a medida. No esperes más y ponte en contacto conmigo , estaré encantada de solucionar tus dudas y ayudarte.