Bacalhau com natas (a mi estilo)

19/02/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Como ya habréis visto por redes sociales he estado pasando unos días con mis amigos en Oporto, una ciudad que he redescubierto después de casi quince años que la visité por primera vez.

Oporto es maravillosa, pero es cierto que ahora es maravillosa y llena de gente. Miras desde un extremo la Calle Santa Caterina y piensas: madre mía cuanta gente!, vas a la librería Lello (en la que antes pasabas a comprar algún libro y paseabas sin más) y tienes una cola de más de una hora para entrar y un espacio de un metro cuadrado para moverte, pasas por las antiguas casas de comidas y ahora son restaurantes modernos con camareros maravillosos que sirven deconstrucciones de pulpo grellado.

Y no me quejo, todo tiene que cambiar, evolucionar… A mi me gustaba más esa ciudad solitaria y algo decadente de hace veinte años, pero seguramente a la gente que recibe ingresos por el turismo le guste más esta situación actual. Siempre que este dinero revierta en el mantenimiento y en la economía de los ciudadanos, bien está.

Ser celiaca en Oporto sigue siendo complicado, encontrar opciones sin gluten se convierte en una odisea, más en determinados barrios de la ciudad. Al final he tirado bastante de ayuno intermitente para no entorpecer las visitas del grupo. Al menos encontré un sitio dónde pude comer Bacalhau com natas sintiéndome segura y eso me hizo recordar lo mucho que me gusta esta elaboración. Es cremoso, es contundente y no es apto para dietas de contención calórica.

¿Os animáis a hacerlo?. Sé que no es la receta tradicional, está adaptada a mi y a mis circunstancias nutricionales.

Bacalhau com natas (a mi estilo)

Receta de Barriga SanaTipo de plato principalTipo de cocina paleoDificultad: Media
Porciones

4

porciones
Tiempo de Preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

30

minutos

Ingredientes

  • 600 gr de bacalao (fresco desalado)

  • 4 patatas

  • 1/2 litro de leche

  • 200 ml de nata líquida

  • 1 cebolla

  • 1 cucharada de mantequilla

  • Pimienta

  • Sal

  • Queso rallado

  • Aceite de oliva

  • Nuez moscada

Pasos

  • Ponemos una cacerola a fuego medio y añadimos nuestra cucharada de mantequilla (podemos usar también aceite de oliva pero en las elaboraciones con lácteos yo prefiero usar siempre mantequilla). Mientras se va derritiendo picamos fina la cebolla y echamos dentro.
  • Dejamos pochar la cebolla y añadimos el bacalao. Removemos un par de minutos y cubrimos con la leche. Bajamos el fuego y vamos dejando espesar.
  • Mientras tanto cocinaremos las patatas. Para evitar freírlas, que es la forma tradicional, yo las he cocinado al microondas. Para ello cortamos en cubitos las patatas y ponemos en un recipiente apto para microondas (abajo tenéis un enlace). Echamos aceite y sal y removemos bien. Añadimos dos cucharadas grandes de agua y ponemos a máxima potencia unos diez minutos. Al terminar pinchamos y comprobamos que están blanditas. Reservamos.
  • Tras unos quince minutos de cocción nuestro bacalao ya habrá espesado lo suficiente y añadiremos la nata líquida. En este momento podemos añadir las patatas y pimienta y nuez moscada a gusto. Removemos bien y dejamos cocinar un minuto más todo junto.
  • Volcamos nuestra mezcla en un recipiente para horno (lo tradicional es en cazuelas de barro individuales) y espolvoreamos generosamente con queso rallado.
  • Gratinamos en horno precalentado a 170 grados durante unos diez minutos (o hasta que la superficie esté dorada).

Consejo de Nur

  • En determinados restaurantes en Portugal lo sirven con cilantro picado y en muchas ocasiones lo decoran con aceitunas negras.
  • Olla al vapor para microondas

¿Aún no te has decidido a dar ese gran paso que te aleje de una vida poco saludable? ¿de verdad aún no te has decidido a cambiar? Ven, te estoy esperando.

Escríbeme y lo hablamos: contacto@barrigasana.com

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

Otras entradas que te pueden interesar

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 y la ley orgánica 3/2018 de 5 de diciembre de Protección de Datos Personales y de Garantía de los Derechos Digitales le informamos que los datos por Vd. proporcionados serán objeto de tratamiento por parte de BARRIGA SANA, S.L. con CIF B88333190, con domicilio en CALLE LUIS I, Nº 55 con la finalidad de permitirle publicar su comentario en los artículos del blog, de forma que tanto nosotros como el resto de usuarios puedan interactuar con usted.

La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que se le solicita a través de este formulario.

Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos se guardarán en el proveedor de servicio de correo de Google (formulario de contacto) y en el proveedor de alojamiento web Cubenode (en el caso del formulario de comentarios). Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.

Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si BARRIGA SANA, S.L. estamos tratando sus datos personales y por tanto tiene derecho a ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, portabilidad, oposición al tratamiento y supresión de sus datos así como el derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de Controla mediante escrito dirigido a la dirección postal arriba mencionada o electrónica CONTACTO@BARRIGASANA.COM, adjuntando copia del DNI en ambos casos.

Nota: Puede consultar información adicional y detallada en relación a la política de privacidad mediante el enlace “Política de privacidad”, situado a pie de página del sitio web.

Suscríbete a la newsletter de Barriga Sana

Pin It on Pinterest

Share This
Ir a Whatsapp
1
¿Necesitas ayuda sobre nutrición?
Paso consulta tanto física en Madrid como online, además de crear planes nutricionales a medida. No esperes más y ponte en contacto conmigo , estaré encantada de solucionar tus dudas y ayudarte.