Pan de queso keto

23/01/2019

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Me encanta el pan de yuca con queso, el conocido pao de queijo brasileño, pero está claro que es un chute de hidratos de carbono, y durante los procesos de dieta cetogénica no es posible tomarlo. Así que llevo tiempo tras la idea de cómo podría hacer un pan similar para engañar al estómago en épocas low carb. De esos experimentos ha nacido mi nueva versión del pao de queijo en versión keto. ¿Es igual que el original? ¡Para nada! ¿Está bueno? Muchísimo, y es más, aguanta mejor el paso de los días que su hermano carbohidratado.

Antes de que alguien me regañe otra vez con ese tema, por supuesto, en una dieta dónde los carbohidratos se reducen a 25 gr al día (hablo de la dieta cetogénica), hay que valorar bien de dónde queremos que éstos provengan, si de cuatro bollitos de queso, o de frutos secos y verduras variadas, por ejemplo. Yo no fomento el pan frente a la verdura, sabéis que soy la chica verde, pero chicos, al final creo que lo importante es sentirte cómodo y feliz con tu alimentación. Si eso implica comerte un bollito de queso de vez en cuando, que al menos sea lo menos doloso posible.

¡La vida puede ser maravillosa!

Pan de queso keto

Receta de Barriga SanaTipo de plato PanesTipo de cocina Sin glutenDificultad: Media
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos

Ingredientes

  • 150 gr de harina de almendras

  • 75 gr de queso parmesano rallado

  • 1 huevo

  • 2 claras de huevo

  • 1 cucharada de Ghee (mantequilla de pasto si no tienes problema con la lactosa)

  • Sal

Pasos

  • Precalentamos el horno arriba y abajo a 180 grados.
  • En el vaso de la batidora ponemos harina de almendras, un huevo y una clara, el ghee o la mantequilla, la sal y el queso y batimos hasta obtener una masa, homogénea.
  • Con ayuda de una cuchara vamos sirviendo montoncitos de masa sobre un papel vegetal. Aplastamos para dar forma de panecillitos.
  • Pintamos nuestros panecillitos con la otra clara de huevo (en este momento podemos decorar con semillas de sésamo o similar).
  • Horneamos durante veinte minutos (o hasta que estén dorados) con calor arriba y abajo a 180 grados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo de Nur

  • Sí, podemos hacer variaciones sobre la misma receta. ¿Cómo? añadiendo especias: con orégano sabe a Italia, con Curry a Thailandia, con albahaca al mediterráneo, …
  • Si estás interesado en más recetas de panes keto o paleo, puedes adquirir mi librillo en el que encontrarás catorce recetas, y que incluyen cuatro videos: Librillo de recetas de panes keto y paleo

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

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8 Comentarios

  1. Dunia

    No necesita levadura? Queda muy compacto? Pensé q sería como el keto q publicaste pero veo q varía bastante.

    Responder
    • Barriga Sana

      Es muy diferente, es más bien como un pan crujiente, la textura no tiene nada que ver. Prueba este también que te va a gustar para untar quesos o patés

      Responder
  2. Norma

    me gustaría conocer mas receta keto

    Responder
    • Barriga Sana

      Si pones la palabra “cetogénico” o “keto” en el buscador del blog te aparecerán bastantes recetas que tenemos bajas en carbohidratos

      Responder
  3. ANA INDA

    Sabrás cuantos carbohidratos tiene cada panecillo?

    Responder
    • Barriga Sana

      1,2 gr de carbohidratos por panecillito

      Responder
  4. Erica

    Hola!
    Te ha pasado alguna vez que los panes de harina de almendras te quedan con un color verde en la base? Me ha pasado dos veces y me da desconfianza porque además le queda un olor ácido, ni los probé por las dudas. Otras veces me salen perfectos. Será tiempo de coccion o temperatua? Gracias por tu ayuda!
    Saludos

    Responder
    • Barriga Sana

      No, que raro… ¿puede que la harina estuviera algo humedecida? Con algún psyllium si que se queda morado

      Responder

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