El cheesecake Speedy Gonzales

Ándale, arriba, arriba…

Así es mi vida ahora, como la de Speedy Gonzales (los de antes de los 80 me entenderéis, milenials y posteriores consultad en Wikipedia). Corro para ir a la clínica, corro para llegar a clase, corro para ir al circo, corro para ir a la Universidad… corro. Y entre carrera y carrera tengo que vivir, estar, ser y encontrarme, y eso es difícil.

En este momento de mi vida mi cocina se puede definir por los extremos, que además tienen su representación física en dos electrodomésticos: el microondas y la olla lenta. El microondas me permite hacer cocciones rápidas y sencillas de algunos productos, la olla lenta y las recetas “topadentro” me salvan la vida toooodos los días.

Hoy mi receta rápida va por todos vosotros, porque ya somos 10.000 en instagram, más de 7.000 en facebook y miles de millones en mi corazón. Gracias por leerme, por aguantarme, por comprenderme y por seguirme.

Mi canción preferida de todos los tiempos es hoy para vosotros.

Cheesecake Speedy Gonzales

Plato: Postres y dulcesCocina: Microondas, ketoDificultad: Fácil

El cheesecake más rápido del mundo

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina de almendras

• 1 cucharada de eritritol

• 1 cucharada colmada de queso crema (ya sabéis que yo lo uso casero)

• 1 huevo

• 1 cucharada de nata líquida (yo he usado de coco pero puede no ser vegetal)

• 1/2 cucharada de levadura química

• Para decorar he puesto dulce de leche keto y nibs de chocolate

Pasos

• Mezclamos en un recipiente apto para microondas el queso crema, la nata líquida y el huevo hasta que tengan una textura uniforme
• Añadimos la harina de almendras, el eritritol y la levadura y seguimos mezclando hasta integrar
• Cocinamos a máxima potencia en el microondas 4-5 minutos (depende de vuestro microondas pero no le quitéis ojo para que no se queme). Si al sacar aún no ha cuajado bien dejad un minuto más, pero que se quede esponjoso.
• Dejamos enfriar y desmoldamos.
• Decoramos con un poco de dulce de leche keto y nibs de chocolate negro. Está más bueno recién hecho

Consejo de Nur

• Podéis decorar con una compota de arándanos que le pega muchísimo al cheesecake, o ponerle una capa de chocolate negro fundido. En la variedad está el gusto.