Tarta de caramelo salado (versión keto)

11/11/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Es mi nueva obsesión para todas las elaboraciones… el caramelo salado… casi a la altura del chocolate con chili. ¿Qué tendrán estas mezclas que nos vuelven un poco locos?

Los polos opuestos se atraen, lo mismo ocurre con los sabores contrarios, y no es mi opinión, es algo que lleva ocurriendo desde la más profunda antiguendad: los árabes siempre han sido especialistas en acompañar sus festines de carne con ingredientes dulces como dátiles, en el sudeste asiático se mezcla el curry con el coco y en oriente las sopas pueden ser agridulces, agripicantes.. Otras mezclas fabulosas son las carnes de caza con los frutos rojos (en los países nórdicos) o la fruta con chile (México).

¿Educamos nuestro paladar con nuevos sabores mis pequeños ratatouille?

Tarta de caramelo salado (versión keto)

Receta de Barriga SanaTipo de plato DulceTipo de cocina Sin gluten, ketoDificultad: Fácil

La mezcla más explosiva para la tarta más original

Ingredientes

  • Base general
  • 1 vaso de leche (puede ser leche de coco o de almendras)

  • 200 ml de nata líquida para montar

  • 125 grs de queso crema (en mi caso casero)

  • 2 gr de agar agar (1 sobre) (si usáis gelatina son 6 hojas)

  • 1 cucharada de dulce de leche keto

  • Para la cobertura
  • 1 cucharada de dulce de leche keto

  • Escamas de sal

  • 1 cucharada de mantequilla de pasto

Pasos

  • Ponemos al fuego la leche junto a la nata y llevamos a ebullición.
  • Bajamos el fuego y añadimos el queso crema y la cucharada colmada de dulce de leche keto y volvemos a llevar a ebullición. No dejamos de batir en ningún momento.
  • Añadimos el agar agar y sin dejar de batir mantenemos un minuto al fuego y retiramos.
  • Dejamos templar un poco, vertemos en el molde y, una vez frío llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.
  • En un recipiente apto para le microondas ponemos la cucharada de mantequilla y la cucharada de dulce de leche keto y fundimos a golpes de 30 segundos. Añadimos una pizca (eso depende un poco de vosotros) de escamas de sal y removemos bien,
  • Desmoldamos nuestro pastel frío y vertemos por encima el caramelo salado.

Consejo de Nur

  • Cambiando los ingredientes podéis hacer un pastel de mantequilla de cacahuete con cobertura de chocolate y una pizca de chile… mhhhhhhhhhhhhhh

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