Sepia estilo thai

Me repito más que el ajo, pero es que me gusta mucho contarlo: en esta casa todo lo que tenga que ver con Tailandia tiene un hueco especial porque tanto el señor que duerme a mi lado, como yo, en diferentes circunstancias, en diferentes momentos de nuestra vida y con diferentes personas, pasamos una época maravillosa visitando ese país. En mi caso fue mi primer viaje de mochilera por el sudeste asiático. Llegué con un billete de ida, otro de vuelta y muchas ganas de conocer rincones maravillosos de ese país. No me decepcionó... ni su paisaje, ni su gente, ni su gastronomía. Tailandia es un país al que sin duda volvería.

La cocina tailandesa se caracteriza por mezclar equilibradamente sabores ácidos, salados y dulces. Cada bocado de un plato de esta gastronomía hace saltar todas tus papilas gustativas... es sabroso, es fresco, es oriental, es diferente. Así es la sepia que os traigo yo, con el dulzor de la leche de coco, el picante del curry, el ácido del limón y el amargo del jengibre... Si os atrevéis a probarla no dudéis en contármelo.

Sepia estilo thai

Ingredientes de la receta

  • 2 sepias grandecitas
  • 200 gr de gambas peladas
  • zumo y ralladura de un limón
  • Jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
  • 150 ml de leche de coco
  • Curry amarillo
  • Cebolleta
  • 1 ajo
  • sal
  • cilantro
  • aceite de cacahuete (podéis usar aceite de oliva)
  • Un puñado de aguacates picados (opcional)

Preparación

Paso 1

Lavamos y preparamos la sepia , la cortamos en trozos medianos y procedemos a meterla en un cuenco junto con el zumo y la ralladura de un limón, el jengibre fresco rallado y el ajo picado. Dejamos macerando en la nevera un par de horas.

Paso 2

Picamos nuestra cebolleta muy fina, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de cacahuete (puede ser aceite de oliva) y pochamos.


Paso 3

Añadimos las gambas y la sepia con todo su jugo, salteamos unos minutos.

Paso 4

Rectificamos de sal, añadimos el curry e inmediatamente ponemos la leche de coco. Debemos dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca.


Paso 5

Retiramos del fuego, dejamos templar y servimos acompañada de cacahuetes picados y cilantro.


El consejo de Nur

Yo no digo nada pero si añadís un chile rojo picante... estaréis a otro nivel

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