Ya sabéis que siempre que vengo a Menorca hago mínimo una entrada de las recetas de la mamma, incluyendo algún plato que mi madre haya cocinado los días que estoy con ella. Lo cierto es que las recetas familiares son de las más apreciadas del blog, creo que porque ella no se anda con excesivas complicaciones, busca el plato sabroso, sencillo, saludable y muy mediterráneo.
La receta de hoy es muy versátil, podéis hacerla en su versión más simple, la que tenéis a continuación, o añadirle más ingredientes como jamón de pato, atún o similar. El secreto es añadirlos justo después del queso para que se integren en el plato sin que se cocinen en exceso.
Si os gustan las recetas de la mamma, hacédselo saber con muchos comentarios en Facebook o Instagram que luego a mi no me cree.
Un besote desde el paraíso.
La cocina de la mamma: Falsa pizza con base de tomate
Plato: PrincipalCocina: Tradicional, MediterráneaDificultad: Baja10
minutos15
minutosUna receta tradicional de Menorca y que hace mi madre. Sencilla, sabrosa y muy mediterránea.
Ingredientes
3 tomates grandes
4 huevos
125 gr queso parmesano rallado
Orégano
Perejil
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pasos
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y calentamos.
- Cortamos el tomate en rodajas de medio dedo de ancho y cubrimos todo el fondo de la sartén
- Dejamos cocinar los tomates a fuego medio hasta que estén hechos (unos 5 minutos) y les damos la vuelta. Salamos, añadimos el orégano y dejamos otros 5 minutos más.
- Vamos a batir con firmeza los huevos para darles volumen y los añadimos a los tomates. Dejamos un par de minutos para que el huevo se cuaje y añadimos el queso rallado por encima.
- Cocinamos hasta que se funda la mayor parte del queso y se integre con el huevo. Apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil y dejamos reposar.
Consejo de Nur
- Debemos dejar enfriar la falsa pizza de tomate hasta que coja cuerpo y sea fácil cortarla y servirla. Este es uno de esos platos que mejoran al día siguiente. Podéis hacer el mismo tipo de receta usando calabacines de base en lugar del tomate. ¡Ñam!