La super cookie para todos los gustos

¿Sabéis cuanto tiempo lleva en marcha el blog? en Noviembre hará 4 años!!! Ni más ni menos que 4 años a una media de 2 recetas semanales… más de 400 recetas tenemos indexadas en barrigasana.com

Empezamos con unas 2-3 visitas diarias y estamos en más de 30000 mensuales ( da un poco de vértigo verdad?). Normalmente el mayor número de visitas a las recetas se produce en los dos días siguientes a publicarlas, esto significa que muchos de vosotros, que llegasteis más tarde a mi vida cibernética) no habéis visto algunas de las recetas más populares del principio del blog, Este verano vamos a combinar las creaciones nuevas con el recordatorios de las antiguas para darle nueva vidilla a esas entradas más antiguas que tanto nos ilusionaron en los inicios, ¿qué os parece?.

Mientras tanto hoy hacemos una receta para todos los públicos, yo la voy a hacer en version keto, pero la podéis hacer como más os guste (os voy a dar un par de versiones). Es la cookie más grande que ha entrado en mi cocina. La gracia es que la pongáis en medio de la mesa de desayuno para poder pegarle pellizcos.

En esta casa los pellizcos se ventilan una cookie en un visto y no visto.

Super cookie (en muchas versiones)

Receta de Barriga SanaPlato: Desayuno, meriendaCocina: Cetogénica, paleoDificultad: Fácil

Porciones

8

porciones

Tiempo de Preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Ingredientes

• 200 gr de granola keto o copos de avena o quinoa o cereales de desayuno sin azucarar

• 1 cucharada de eritritol o azúcar de coco o sirope de agave

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete o de fruto seco

• 1 cucharadita de levadura

• 1 huevo

• Nibs de chocolate negro

Pasos

• Ponemos en un bowl nuestra granola o copos o cereales de desayuno
• En un recipiente apto para microondas ponemos la mantequilla de fruto seco o de cacahuete y galentamos con 30 segundos a máxima potencia.
• A la mantequilla derretida añadimos el ertitritol, el sirope o el azúcar de coco y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Incorporamos el huevo y la levadura y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogenea.
• Encendemos el horno a 175 grados.
• Volcamos nuestra mezcla de huevo y mantequilla sobre los copos o la granola, añadimos los nibs de chocolate e integramos bien hasta tener una consistencia pegajosa. A mi me gusta más que los copos estén enteros, pero si queréis una super cookie más fina podéis usar la batidora y conseguir una masa triturada.
• Volcamos con cuidado la masa sobre un papel vegetal y le damos forma de super cookie.
• Hornearemos nuestra galleta durante unos 15-20 minutos (o hasta que presente un aspecto dorado) y la sacaremos para que acabe de enfriar encima de una rejilla (necesita estar completamente fría para tener una textura crujiente).

Consejo de Nur

• Podéis añadir frutos secos, o fruta seca para darle sabores diferentes
• El eritritol que uso yo