Delicias de calabacín (nuggets de calabacín)

12/01/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Llevo todo el fin de semana en un seminario de inteligencia emocional y tengo resaca de sensaciones, lloros, descubrimiento, reconocimiento y mucho amor.

Ahora soy incapaz de trasmitir nada de lo que he visto y he vivido este fin de semana, pero sé que es el inicio de algo importante, que no se va a quedar en solo este seminario y que, seguro seguro, os intentaré comunicar en algún momento en que me vea preparada.

Mientras tanto quiero compartir un extracto de un poema de Magdalena Sánchez Blesa (Instrucciones a mis hijos) que habla de esa necesidad de conocernos más como personas antes de entrar a juzgarnos, a castigarnos, a demolernos…

Jamás, y os lo digo como una sentencia, ¡miradme a la cara!

Jamás en la vida paséis por el lado de cualquier persona sin una sonrisa

No hay nadie en el mundo que no la merezca

Hacedle la vida más fácil, ¡miradme!

A cada ser vivo que habite la tierra

Jamás se os olvide que en el mundo hay guerra

Por pasar de largo sin gloria ni pena delante de un hombre

Y no preguntarnos qué sueño le inquieta

Qué historia le empuja,

Qué pena lo envuelve,

Qué miedo le para,

Qué madre lo tuvo,

Qué abrazo le falta,

Qué rabia le ronda,

Qué envidia lo apresa…

Y ahora sí… la receta de hoy: nuggets (o delicias) de calabacín.

Delicias de calabacín (nuggets de calabacín)

Receta de Barriga SanaTipo de plato PicoteoTipo de cocina paleo, ketoDificultad: Medio
Porciones

20

porciones
Tiempo de Preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

30

minutos

Ingredientes

  • 3 calabacines medianos rallados

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de queso chedar rallado

  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

  • 1 cucharadita de orégano

  • Pizca de ajo en polvo (a gusto)

  • sal

  • Pimienta

Pasos

  • Precalentamos el horno a 200 grados.
  • Cogemos el calabacín rallado y lo ponemos unos 30 segundos en el microondas (solo para templarlo). Lo envolvemos en un paño límpio y escurrimos bien toda el agua.
  • Ponemos el queso chedar y el queso parmesano en otro recipiente apto para microondas y, a golpes de 30″, lo fundimos. Batimos el huevo y mezclamos con los quesos.
  • Añadimos la sal, la pimienta, el ajo y el orégano y volvemos a mezclar bien hasta obtener una textura homogénea.
  • Introducimos el calabacín bien escurrido y volvemos a integrar todos los ingredientes.
  • Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y, con ayuda de una cuchara, vamos poniendo montoncitos de masa para ir dando forma a nuestros nuggets (si queréis que os queden todos del mismo tamaño usad un molde cuadrado de emplatar al ir repartiendo la masa).
  • Horneamos por 25 minutos (o hasta que estén dorados) y, con cuidado de no quemarnos) damos la vuelta para que se doren cinco minutos más por la parte inferior.
  • Servimos con salsa barbacoa casera, salsa de queso, guacamole o la salsa que más nos guste.

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