Crema melosa de queso Idiazabal y champiñones portobello

Y nada mejor que empezar las recetas Navideñas de Barriga Sana, de este año, que con un entrante. Más allá de grandes elaboraciones y juegos malabares he querido compartiros una receta bastante sencilla pero muy resultona y que, no solo será una sorpresa para los comensales, si no que además conseguiremos no atiborrarnos desde el inicio de la comida y hacer una transición muy adecuada para afrontar el plato principal.

Para este plato vamos a utilizar leche de coco bio de la marca ecomil pero, si no tenéis ese ingrediente a mano, podéis usar sencillamente dos cucharadas de la parte sólida de una lata de leche de coco. Es exclusivamente para darle cremosidad al conjunto porque el sabor quedará enmascarado por el fabuloso queso Idiazabal.

Os aconsejo que acompañéis esta crema de un toque crujiente con alguno de los crackers que hemos publicado en el blog últimamente. Yo os recomiendo los de sésamo y cúrcuma, que no solo están buenísimos si no que además le dan un toque muy original y exótico a la receta.

¿Nos ponemos manos a la obra?

Crema melosa de queso Idiazabal y champiñones portobello

Ingredientes de la receta

  • 1 cebolleta
  • 2 ajos
  • 1 puerro
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 900 gramos de champiñón portobello
  • 100 gr de queso idiazabal
  • 200 ml de leche de coco para cocinar Ecomil
  • 1 cucharada de queso cremoso Casa Grande de Xanceda
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca

Preparación

Paso 1

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una cacerola y calentamos. Picamos el puerro, la cebolleta y el ajo y rehogamos bien. Salpimentamos

Paso 2

Añadimos los champiñones, cocinamos unos minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.


Paso 3

Separamos parte de los champiñones que usaremos luego para decorar, añadimos la leche de coco y el caldo de pollo hasta cubrir. Cocemos 15 minutos y añadimos el queso idiazabal y el queso cremoso. Dejamos cocinar a fuego suave y sin dejar de remover durante unos cinco minutos más.

Paso 4

Retiramos del fuego, dejamos templar y batimos con ayuda de una batidora de mano.


Paso 5

Servimos acompañada de las setas que hemos apartado antes y uno crackers de sésamo y cúrcuma.


El consejo de Nur

Con casi todas las cremas se produce la misma situación, están más buenas al día siguiente que recién hechas. Podéis tener prepararla de antemano y solo calentarla antes de servir... lo justo, poner una crema humeante encima de la mesa no es lo más adecuado si queremos salvar lenguas y dejar que el comensal disfrute del plato.

2 Comments

  1. Irena dice:

    Que fuerte!! Justo hoy mi abuela me decía que tiene muchas setas y que le busque cómo hacer crema de setas con cosas que yo “pueda comer”, le voy a mandar esto pitandooo!!

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