Ceto-carrot cake

He escrito varias veces esta introducción pero me sale densa y fuera de contexto para una receta como la de hoy, así que he sacado mi faceta de consultora y he decidido resumir un texto tedioso en varios puntos:

1. Sí, la dieta cetogénica está de moda, es el must have, el litle black dress de las dietas actuales, pero en la mayoría de los casos ni se está enfocando bien ni se está aprendiendo a comer ni se está entendiendo que le pasa a nuestro cuerpo en cetosis
2. Buscar alternativas cetogénicas a la alimentación común no debe ser una práctica habitual. La dieta cetogénica tiene su base en un correcto equilibrio entre las grasas saludables, la verdura y la proteína y un pastel es capricho, no nutrición.
3. Siempre que iniciéis una dieta de este tipo informaros correctamente, calcular vuestras necesidades nutricionales y abordar un cambio de alimentación con cabeza. Aprended a conocer vuestro cuerpo a futuro y consultad con un Dietista o Nutricionista si es necesario.

Por aclarar los macros de la receta, y antes de que me preguntéis, las zanahorias tienen 7 gr de carbohidratos por cada 100 gr de producto, vamos a usar 4 zanahorias, es decir, 28 gr de carbohidratos. A esto debemos sumarle los carbohidratos de la harina de almendras (100 gr) que son 10 gramos más, tenemos que nuestra receta tiene aproximadamente 38 gr de carbohidratos y obtenemos unas cinco o seis raciones es decir unos 6-7 gr de carbohidratos por ración.

Ceto-carrot cake

Receta de Barriga SanaPlato: DulceCocina: cetogénicaDificultad: Media

Ingredientes

• 4 zanahorias medianas (400 gr)

• 100 gr de harina de almendras

• 5 claras de huevo

• 75 gr de mantequilla de pasto

• Levadura

• Aceite de oliva virgen extra

• Estevia

• Nibs de chocolate negro para decorar

• Esencia de vainilla (opcional)

Pasos

• Lavamos y cortamos nuestras zanahorias, ponemos en un recipiente apto para el microondas y cocinamos por 4 minutos.
• Escurrimos el agua que hayan podido soltar y ponemos en el vaso de la batidora junto con la harina de almendras, estevia a gusto (unas gotitas deberían bastar), las claras de huevo y media cucharadita de levadura. Batimos bien.
• Engrasamos un recipiente para el horno con un poquito de aceite de oliva y volcamos nuestra masa. Cocinamos unos 40 minutos en horno precalentado a 170 grados (o hasta que al pinchar con un palillo este salga límpio). Dejamos enfriar.
• Para hacer el frosting pondremos nuestra mantequilla a temperatura ambiente (o en pomada) en un bol. Añadimos estevia a gusto y unas gotitas de esencia de vainilla. Batimos con ayuda de unas varillas hasta espumar la mezcla.
• Decoramos nuestra carrot cake (ha de estar completamente fría o se desmontará toda la cobertura) con la buttercream. Decoramos con los nibs de cacao negro y dejamos enfriar en la nevera.

Consejo de Nur

• Puedes cambiar la estevia por eritritol si no te gusta el sabor de la primera.
• Si no estás en una dieta cetogénica puedes usar una cucharada de miel en la masa y otra para el frosting.
• Si al frosting le añades un poco de cacao en polvo cambiarás completamente la presentación y el sabor de la tarta. ¿Te atreves a probar?