Calamarcitos al estilo de mi casa (receta keto)

09/01/2019

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

La receta de estos calamares no es mía, es de la señora que me trajo al mundo, y ella la aprendió a cocinar probablemente de mi abuela, la madre de mi padre. Es una receta con sabores de mi tierra. Sin embargo, yo la he llevado a mi terreno, el sabor es prácticamente el mismo, pero mi versión no lleva gluten y tiene el toque de los frutos secos que tanto me recuerda a las recetas árabes que influyeron en la gastronomía de mi isla.

Esta es probablemente de las recetas más fáciles que vayáis a encontrar en el blog, pero el resultado es sencillamente espectacular. Si no lo probáis nunca lo sabréis, ¿estáis dispuestos a perderos la oportunidad?

¡Arriba esos delantales que hoy vienen curvas!

Calamarcitos al estilo de mi casa (receta keto)

Tipo de plato PrincipalTipo de cocina Tradicional, Menorquina, ketoDificultad: Baja
Porciones

2

porciones
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos

Una receta tradicional menorquina versionada a mi manera pero que mantiene la esencia.

Ingredientes

  • 12 calamarcitos pequeños límpios

  • 1 cucharada de harina de almendras

  • 1/2 cebolla

  • Leche

  • 1 puñado de frutos secos tostados sin sal

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Sal

  • Guindilla (opcional)

Pasos

  • Ponemos una sartén grande al fuego y añadimos el aceite de oliva.
  • Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en nuestra sartén, añadimos la guindilla entera (opcional si te gusta un poquito picante) y, cuando esté medio cocinada añadimos los calamares y salamos. Dejamos cocinar todo junto unos diez minutos a fuego medio removiendo cada cierto tiempo.
  • Retiramos la guindilla y añadimos leche hasta cubrir por la mitad nuestros calamares, añadimos la cucharada de harina de almendras y ligamos bien. Bajamos el fuego.
  • Dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos . Mientras tanto vamos picando nuestros frutos secos.
  • Retiramos del fuego cuando la salsa haya obtenido una consisténcia cremosa. Echamos por encima nuestra picada de frutos secos y servimos.

Consejo de Nur

  • El único consejo que os puedo dar hoy es que acompañéis a la salsa con un bollito de pan keto. Os va a hacer falta.

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