La receta de estos calamares no es mía, es de la señora que me trajo al mundo, y ella la aprendió a cocinar probablemente de mi abuela, la madre de mi padre. Es una receta con sabores de mi tierra. Sin embargo, yo la he llevado a mi terreno, el sabor es prácticamente el mismo, pero mi versión no lleva gluten y tiene el toque de los frutos secos que tanto me recuerda a las recetas árabes que influyeron en la gastronomía de mi isla.
Esta es probablemente de las recetas más fáciles que vayáis a encontrar en el blog, pero el resultado es sencillamente espectacular. Si no lo probáis nunca lo sabréis, ¿estáis dispuestos a perderos la oportunidad?
¡Arriba esos delantales que hoy vienen curvas!
Calamarcitos al estilo de mi casa (receta keto)
Plato: PrincipalCocina: Tradicional, Menorquina, ketoDificultad: Baja2
porciones5
minutos40
minutosUna receta tradicional menorquina versionada a mi manera pero que mantiene la esencia.
Ingredientes
12 calamarcitos pequeños límpios
1 cucharada de harina de almendras
1/2 cebolla
Leche
1 puñado de frutos secos tostados sin sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Guindilla (opcional)
Pasos
- Ponemos una sartén grande al fuego y añadimos el aceite de oliva.
- Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en nuestra sartén, añadimos la guindilla entera (opcional si te gusta un poquito picante) y, cuando esté medio cocinada añadimos los calamares y salamos. Dejamos cocinar todo junto unos diez minutos a fuego medio removiendo cada cierto tiempo.
- Retiramos la guindilla y añadimos leche hasta cubrir por la mitad nuestros calamares, añadimos la cucharada de harina de almendras y ligamos bien. Bajamos el fuego.
- Dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos . Mientras tanto vamos picando nuestros frutos secos.
- Retiramos del fuego cuando la salsa haya obtenido una consisténcia cremosa. Echamos por encima nuestra picada de frutos secos y servimos.
Consejo de Nur
- El único consejo que os puedo dar hoy es que acompañéis a la salsa con un bollito de pan keto. Os va a hacer falta.
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