Turrón de chocolate con nueces caramelizadas (keto y paleo)

18/12/2019

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Esta mañana he puesto a mis amigos de Barriga Sana en facebook en un aprieto, les he pedido que decidan que receta iba a aparecer hoy en el blog entre dos opciones: arroz con leche y turrón.

La verdad es que las votaciones han estado muy muy peleadas y de hecho no estoy segura de quien ha ganado, pero viendo que ninguna de las dos era un: “eso no lo publiques ni loca” la decisión estaba clara. Hoy tendremos la entrada del turrón de chocolate con nueces caramelizadas y el domingo la del “arroz” (que no lleva arroz) con leche keto y así todos contentos.

En realidad esta receta es tan sencilla que lo único que os puede pasar es que se os quemen las nueces o el chocolate al deshacerlo, pero por lo demás hacerla os llevará solo un ratito y cuando la acabéis veréis que es una locura que estas fiestas compréis ni un solo turrón de chocolate. Además, como siempre os digo, la imaginación es vuestro límite y un turrón hecho por vosotros lo podéis tunear al gusto (en el consejo de Nur os digo como).

Siempre lo de casa está más bueno que lo del super no?

Turrón de chocolate con nueces caramelizadas

Receta de Barriga SanaTipo de plato Cuando quierasTipo de cocina Sin gluten, sin azúcarDificultad: fácil
Porciones

10

porciones
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos

Ingredientes

  • Para las nueces caramelizadas
  • 100 gr de nueces pecanas

  • 2 cucharadas de miel (paleo) o 2 cucharadas colmadas de eritritol

  • 4 cucharadas de mantequilla

  • Agua (solo si es necesario)

  • Para el turrón
  • 250 gr de chocolate negro para postres (>85%)

  • 1 cucharada rasa de mantequilla

  • Extras: ralladura de naranja o limón, coco rallado, café…

Pasos

  • Primero vamos a preparar nuestras nueces caramelizadas, para ello vamos a poner un cazo al fuego medio con la mantequilla y la miel o el eritritol y comenzaremos a remover.
  • Cuando la mantequilla se haya fundido e integrado con el endulzante elegido vamos a añadir las nueces y seguiremos removiendo hasta que las nueces estén completamente empapadas. Si dejamos demasiado tiempo la mantequilla con el endulzante se va a formar una masa muy poco manejable si eso os pasara añadid un poquito de agua sin dejar de remover.
  • Una vez frías las nueces pondremos otro papel vegetal por encima y con ayuda de un rodillo procederemos a triturarlas para que queden trozos más pequeños (ojo, no os paséis, no queremos harina). Reservamos
  • Ponemos nuestro chocolate negro junto a una cucharada de mantequilla en un recipiente apto para microondas y vamos a ir fundiéndolo a golpes de 30 segundos (para los que no uséis microondas podéis fundir el chocolate al baño maría).
  • Volcamos nuestras nueces sobre el chocolate fundido volvemos a remover bien y volcamos sobre un recipiente de silicona adecuado. Podéis añadir en este momento la ralladura de naranja, el coco rallado o alguna especia que os guste (incluso escamas de sal) o dejarlo como está. Golpeamos el recipiente para que se asiente y llevamos a la nevera durante unas cuatro horas.

Consejo de Nur

  • En lugar de nueces podéis usar almendras caramelizadas, o cualquier fruto seco sin caramelizar o copos de avena, copos de quinoa o (para aquellos que no sigáis una dieta ni paleo ni ceto) arroz inflado
  • Moldes de silicona turrón

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