Tostas con aguacate y huevo poché (keto)

Pasos

• Para las tostas: Escurrimos bien el atún y lo ponemos junto con los huevos, la sal, el queso rallado, la levadura, las semillas variadas y la harina de almendras en un bol. Batimos bien con la batidora eléctrica hasta obtener una masa grumosa pero uniforme. Extendemos sobre un papel vegetal dejando al menos un medio dedo de altura. Horneamos en horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos, sacamos del horno y con ayuda de un cortador de pizza damos forma a nuestras tostas (si dejamos hornear del todo luego nos será imposible cortarlas sin romperlas). Llevamos al horno 10-15 minutos más o hasta que veamos que presentan un color tostado y aspecto crujiente. Dejamos enfriar en rejilla fuera del horno.
• Aguacate: Pica la cebolleta fina y reserva. Pela y retira el hueso de los aguacates y machaca con un tenedor. Añade un poco de sal, la cebolleta picada y el zumo de una lima y mezcla bien. Reserva en la nevera.
• Huevos poché: Prepara cuatro trozos de film transparente y ponlos uno a uno en un pequeño cuenco o taza, úntalos con aceite de oliva virgen extra y vierte el huevo en el interior. Añade una pizca de sal y cierra el film formando un saquito con hilo de cocina.
  Pon un cazo con agua a calentar, y cuando rompa a hervir introduce los saquitos con los huevos, pasados cuatro minutos retíralos y pásalos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción, pero lo justo para poder manipularlos, sin dejar que se enfríen del todo.
• Untamos nuestras tostas con la mezcla de aguacate, ponemos encima un huevo poché y pon encima unas escamas de sal (si te gustan las especias también puedes añadirlas a tu gusto).