¿Cómo que es miércoles? ¡¡¡Ay madre la entrada!!! Venga va, pues algo muy sencillo y muy agradecido que vais a poder tomar de aperitivo sin remordimiento ninguno.
Tortillitas de boniato con yogur
Plato: Panes y masasCocina: Rápida, Sin glutenDificultad: BajaUna receta sencilla y rápida de hacer.
Ingredientes
300 gr de boniato
2 cebolletas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de almidón de yuca
1 huevo
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
una pizca sal
100 gr de yogur de coco
2 cucharadas de tahini blanco
1 cucharada de zumo de limón
frutas rojas para servir
Pasos
- Pelamos y rallamos nuestros boniatos y picamos finamente la cebolleta.
- Batimos el huevo y añadimos el boniato rallado, la cebolleta, el pimentón de la vera, sal y el almidón de yuca. Removemos bien.
- Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y calentamos. Cogemos cucharadas de nuestra mezcla y vamos poniéndolas en la sartén y aplastándolas un poquito para que queden como pequeñas tortillitas. Dejamos que se tuesten por los dos lados.
- Mientras se templan nuestras tortillitas mezclamos en un bol el yogur de coco con las dos cucharadas de tahine, el zumo de limón y una pizca de sal
- Servimos nuestras tortillitas con una cucharada de la mezcla de yogur y unos frutos rojos
Consejo de Nur
- Podéis hacer tortillitas similares con calabacín o calabaza y servirlas con salsas muy diversas, desde yogur y ajo, hasta un hummus de remolacha. Es tan fácil que es un pecado que esté bueno.
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