Tortillitas de boniato con yogur

¿Cómo que es miércoles? Ay madre la entrada!!!!!. Venga pues algo muy sencillo y muy agradecido que vais a poder tomar de aperitivo sin remordimiento ninguno.

Tortillitas de boniato con yogur

Ingredientes de la receta

  • 300 gr de boniato
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de almidón de yuca
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
  • una pizca sal
  • 100 gr de yogur de coco
  • 2 cucharadas de tahini blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • frutas rojas para servir

Preparación

Paso 1

Pelamos y rallamos nuestros boniatos y picamos finamente la cebolleta.

Paso 2

Batimos el huevo y añadimos el boniato rallado, la cebolleta, el pimentón de la vera, sal y el almidón de yuca. Removemos bien.


Paso 3

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y calentamos. Cogemos cucharadas de nuestra mezcla y vamos poniéndolas en la sartén y aplastándolas un poquito para que queden como pequeñas tortillitas. Dejamos que se tuesten por los dos lados.

Paso 4

Mientras se templan nuestras tortillitas mezclamos en un bol el yogur de coco con las dos cucharadas de tahine, el zumo de limón y una pizca de sal


Paso 5

Servimos nuestras tortillitas con una cucharada de la mezcla de yogur y unos frutos rojos


El consejo de Nur

Podéis hacer tortillitas similares con calabacín o calabaza y servirlas con salsas muy diversas, desde yogur y ajo, hasta un hummus de remolacha... es tan fácil que es un pecado que esté bueno.

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