Tortillitas de boniato con yogur

batata

¿Cómo que es miércoles? ¡¡¡Ay madre la entrada!!! Venga va, pues algo muy sencillo y muy agradecido que vais a poder tomar de aperitivo sin remordimiento ninguno.

Tortillitas de boniato con yogur

Tipo de plato Panes y masasTipo de cocina Rápida, Sin glutenDificultad: Baja

Una receta sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes

  • 300 gr de boniato

  • 2 cebolletas

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharadas de almidón de yuca

  • 1 huevo

  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera

  • una pizca sal

  • 100 gr de yogur de coco

  • 2 cucharadas de tahini blanco

  • 1 cucharada de zumo de limón

  • frutas rojas para servir

Pasos

  • Pelamos y rallamos nuestros boniatos y picamos finamente la cebolleta.
  • Batimos el huevo y añadimos el boniato rallado, la cebolleta, el pimentón de la vera, sal y el almidón de yuca. Removemos bien.
  • Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y calentamos. Cogemos cucharadas de nuestra mezcla y vamos poniéndolas en la sartén y aplastándolas un poquito para que queden como pequeñas tortillitas. Dejamos que se tuesten por los dos lados.
  • Mientras se templan nuestras tortillitas mezclamos en un bol el yogur de coco con las dos cucharadas de tahine, el zumo de limón y una pizca de sal
  • Servimos nuestras tortillitas con una cucharada de la mezcla de yogur y unos frutos rojos

Consejo de Nur

  • Podéis hacer tortillitas similares con calabacín o calabaza y servirlas con salsas muy diversas, desde yogur y ajo, hasta un hummus de remolacha. Es tan fácil que es un pecado que esté bueno.

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