Tequeños keto

Hoy lo hablaba con una paciente: no se puede ser un Beatle y un Rolling Stone al mismo tiempo, o se canta “Let it be” o “Satisfaction” pero la vida nutricional no es un karaoke y no vale elegir un estilo de lunes a viernes y luego el sábado cambiar al opuesto.

No, no me he vuelto loca ni de repente este es un blog musical, es solo una metáfora para explicaros que mucha gente se queda con lo que más le agrada de cada dieta y hace una mezcla que al final es imposible que funcione. En low carb me dejaban comer cuatro dedos de pan por la mañana, en primal como legumbres, en la dieta tradicional me dejan beber una copa de vino y por la noche me ceno una pizza keto. Mezclar formas de alimentación con bases fisiológicas tan diferentes tiene el mismo sentido que querer pintar una pared homogénea y estar dando brochazos con diferentes colores.

La dieta ceto es alta en grasas y baja en carbohidratos, por lo tanto las recetas keto también son así. Si tomas carbos y además tomas grasas, algo vas a tener que almacenar porque tu cuerpo va a tener un aporte energético excesivo.

¿No puedes comer este tequeño si no haces keto?, no, no es eso, pero ten en cuenta que tiene un aporte calórico y energético muy alto, por lo tanto solo un par y acompañado de verduras. Si por el contrario haces keto que sepas que esta receta tiene apenas 2 gr de carbohidratos por tequeño, así que para un capricho aquí te lo dejo.

Tequeños keto

Receta de Barriga SanaTipo de plato acompañante, picoteoTipo de cocina Sin gluten, KetoDificultad: Media
Porciones

10

porciones
Tiempo de Preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

15

minutos

Ingredientes

  • 150 gr de queso rallado (yo he usado mozzarella)

  • 170 gr de harina de almendras

  • 2 cucharadas de queso crema

  • 1 cucharada de nata líquida

  • 1 cucharadita de mantequilla

  • Sal

  • Queso emmental en tiras

  • Claras de huevo

Pasos

  • Precalentamos horno a 180 grados.
  • Ponemos una sartén antiaderente al fuego y añadimos la mantequilla, dejamos fundir.
  • Incorporamos el queso rallado, el queso crema y la nata líquida y dejamos que se deshaga sin dejar de remover.
  • Retiramos del fuego y incorporamos una pizca de sal y vamos añadiendo poco a poco la harina de almendras. Mezclamos al principio con ayuda de una espátula y con las manos a posteriori. Necesitamos que nos quede una masa chiclosa con cierta consistencia.
  • Con ayuda de un rodillo extendemos la masa y ayudados de un cortapizzas iremos sacando tiras de masa con las que vamos a envolver nuestro queso emmental cortado (deben quedar como pequeños dedos envueltos de masas). Aseguraros de que la masa está bien sellada o el queso se os escapará (yo me he quedado con un par de ellos vacíos) . Colocamos en un papel vegetal y pintamos con la clara de huevo
  • Horneamos unos 15 minutos a 180 grados (o cuando nuestra masa ya esté dorada). Servimos calientes.

Consejo de Nur

  • Tal y como os digo este es un plato para servir caliente así que si no lo vais a consumir de forma inmediata es mejor que los dejéis montados sin hornear en la nevera y los horneéis a posteriori.
  • Cortador de pizza

Encontrar el equilibrio nutricional no es tarea sencilla, pero no significa que no puedas disfrutar de la buena comida, solo prestar más atención a lo que debes comer.

Si requieres la ayuda de un profesional de la nutrición para poner orden en tu dieta no dudes en escribirme: contacto@barrigasana.com

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