Tartas frías para el verano (versión keto)

07/06/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Llevo un par de semanas compartiendo en instagram tartas frías que siempre tenemos en casa: de limón, de mojito, de lima y coco, de galleta… y me preguntáis muchísimo por como hacerlas, así que hoy os voy a compartir la base principal para todas y luego solo tenéis que variar y experimentar con los sabores

Si he de deciros la verdad la que más se consume en esta casa es la de lima porque el sabor es muy fresquito y adecuado al verano, pero en gustos se rompen géneros, así que espero que experimentéis y me deis nuevas ideas para ir probando en casa.

¿Nos ponemos a ello?

Tartas frías para el verano (versión keto)

Receta de Barriga SanaTipo de plato DulceTipo de cocina Sin gluten, ketoDificultad: Fácil

Toppings dulces para nuestros pasteles keto

Ingredientes

  • Base general
  • 1 vaso de leche (puede ser leche de coco o de almendras)

  • 200 ml de nata líquida para montar

  • 125 grs de queso crema (en mi caso casero)

  • 1 cucharada de eritritol

  • 2 gr de agar agar (1 sobre) (si usáis gelatina son 6 hojas)

  • Ingredientes para la tarta de lima (abajo tendréis más opciones)
  • Corteza y zumo de media lima

Pasos

  • Llevamos al fuego la leche junto a la nata y llevamos a ebullición.
  • Bajamos el fuego y añadimos el queso crema, el eritritol, la rayadura de lima y el zumo y volvemos a llevar a ebullición con fuego mucho más lento para que infusione la mezcla. No dejamos de batir en ningún momento.
  • Añadimos el agar agar y sin dejar de batir mantenemos un minuto al fuego y retiramos.
  • Dejamos templar un poco, vertemos en el molde y, una vez frío llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.

Consejo de Nur

  • De cúrcuma y jengibre: en lugar de la ralladura de lima y el zumo de limón añadimos una cucharadita de cúrcuma en polvo y media cucharadita de jengibre rallado
  • De coco y lima: Añadimos una cucharadita de coco rallado en el momento de infusionar la lima y la ralladura
  • De café y chocolate negro: añadimos media tacita de café en lugar de la ralladura de lima y el zumo de lima. Cuando volcamos la mezcla en el molde añadimos nibs de chocolate negro.
  • De chocolate: Añadimos chocolate negro rallado con la leche y la nata y vamos removiendo hasta que se funda y se integre con la mezcla. Añadimos luego el agar agar sin dejar de remover . Al volcar en el molde añadimos nibs de chocolate negro para darle más intensidad.

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