Llevo un par de semanas compartiendo en instagram tartas frías que siempre tenemos en casa: de limón, de mojito, de lima y coco, de galleta… y me preguntáis muchísimo por como hacerlas, así que hoy os voy a compartir la base principal para todas y luego solo tenéis que variar y experimentar con los sabores
Si he de deciros la verdad la que más se consume en esta casa es la de lima porque el sabor es muy fresquito y adecuado al verano, pero en gustos se rompen géneros, así que espero que experimentéis y me deis nuevas ideas para ir probando en casa.
¿Nos ponemos a ello?
Tartas frías para el verano (versión keto)
Plato: DulceCocina: Sin gluten, ketoDificultad: FácilToppings dulces para nuestros pasteles keto
Ingredientes
- Base general
1 vaso de leche (puede ser leche de coco o de almendras)
200 ml de nata líquida para montar
125 grs de queso crema (en mi caso casero)
1 cucharada de eritritol
2 gr de agar agar (1 sobre) (si usáis gelatina son 6 hojas)
- Ingredientes para la tarta de lima (abajo tendréis más opciones)
Corteza y zumo de media lima
Pasos
- Llevamos al fuego la leche junto a la nata y llevamos a ebullición.
- Bajamos el fuego y añadimos el queso crema, el eritritol, la rayadura de lima y el zumo y volvemos a llevar a ebullición con fuego mucho más lento para que infusione la mezcla. No dejamos de batir en ningún momento.
- Añadimos el agar agar y sin dejar de batir mantenemos un minuto al fuego y retiramos.
- Dejamos templar un poco, vertemos en el molde y, una vez frío llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.
Consejo de Nur
- De cúrcuma y jengibre: en lugar de la ralladura de lima y el zumo de limón añadimos una cucharadita de cúrcuma en polvo y media cucharadita de jengibre rallado
- De coco y lima: Añadimos una cucharadita de coco rallado en el momento de infusionar la lima y la ralladura
- De café y chocolate negro: añadimos media tacita de café en lugar de la ralladura de lima y el zumo de lima. Cuando volcamos la mezcla en el molde añadimos nibs de chocolate negro.
- De chocolate: Añadimos chocolate negro rallado con la leche y la nata y vamos removiendo hasta que se funda y se integre con la mezcla. Añadimos luego el agar agar sin dejar de remover . Al volcar en el molde añadimos nibs de chocolate negro para darle más intensidad.
Pese al confinamiento seguimos con la consulta abierta. Atendemos online en el horario habitual. Si queréis pedir hora escribidme a: contacto@barrigasana.com
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