Tarta de Ferrero Rocher (keto)

Pasos

• Fundimos en el microondas la mantequilla del bizcocho hasta obtener su versión pomoada.
• Batimos los huevos junto con la cucharada de eritritol e integramos bien.
• Incorporamos a los huevos la mantequilla y volvemos a batir.
• Añadimos la harina de almendras, la levadura, la leche y la mantequilla de avellanas y batimos de nuevo hasta conseguir una mezcla muy homogénea.
• Volcamos la masa en un recipiente de silicona (si no es así recordad pintar con un poco que mantequilla para desmoldarlo bien) apto para microondas y volcamos dentro las perlas de chocolate negro.
• Cocinamos a una potencia de 800 w unos cinco minutos. Sacamos y dejamos templar.
• Para la cobertura fundiremos el chocolate negro junto con la mantequilla, incorporaremos al queso crema (es mejor que esté a temperatura ambiente para que cueste menos integrarlo) y añadiremos el eritritol. Dividiremos la mezcla en dos partes y llevaremos una a la nevera.
• Con la mitad de mezcla del chocolate y queso crema recubriremos nuestro pastel. Si está templado nos ayudará a que la cobertura se deslice mejor. Una vez cubierto dejaremos enfriar completamente y llevaremos a la nevera.
• Sacamos el resto de la mezcla de chocolate y queso crema y vamos a ir haciendo bolitas en las que introduciremos una avellana. Rebozamos bien con la almendra picada y llevamos a la nevera. Usaremos nuestros falsos ferrero rocher para decorar la tarta.