Tarta de crema de cacahuete y chocolate con base de calabacín

15/03/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Lo que está pasando ahora mismo no tiene precedentes en la historia de la humanidad y va a suponer un cambio radical de paradigma socioeconómico. Lo importante es que sepamos crecer, reinventarnos y luchar contra todas las adversidades.

Mientras tanto no dejéis que la desidia o el desorden lleguen a vuestras vidas. La rutina, el orden, el movimiento, y la claridad mental nos ayudarán a afrontar toda esta situación de la mejor de las manera:

  1. Establece un horario para levantarte, desayunar, trabajar y realizar actividades de ocio. Tanto tú como tus hijos lo agradeceréis.
  2. Fuera el pijama: todos los días dúchate, aséate y vístete. Si lo necesitas píntate el ojo aunque solo sea para verte tú bien.
  3. Planifica tus comidas. Tienes más tiempo y no hay opciones de restauración fast food. Solo elige bien lo que hay en tu nevera y todo lo demás vendrá rodado.
  4. Muévete. No digo que hagas deporte, además muévete. Hay mucho movimiento que no contabilizamos al final del día y que ahora no harás (ir hasta el supermercado, subir las escaleras de tu trabajo, salir al parque, moverte dentro del metro…). Establece descansos para levantarte y estirar las piernas.
  5. Apaga la tele y lee un libro, medita, haz punto de cruz o dibuja. Es tiempo de encontrar cosas nuevas que puedan hacerte feliz.

Nos vienen tiempos difíciles… con bizcocho de chocolate siempre lo son menos.

Bizcocho de crema de cacahuete y chocolate negro (base de calabacín)

Receta de Barriga SanaTipo de plato merienda, desayunoTipo de cocina paleo, ketoDificultad: Medio
Porciones

12

porciones
Tiempo de Preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos

  • 2 cucharadas de harina de almendras o un puñado grande de frutos secos tostados o crudos

  • 2-3 claras de huevo

  • 1 cucharada colmada de mantequilla de cacahuete (100% cacahuete) o de otro fruto seco

  • 1 tableta de chocolate negro al 85 % o más

  • 1 cucharadita de levadura química sin gluten

  • 3 cucharadas de queso crema casero

  • Estevia o eritritol para opción keto, miel cruda o sirope de dátil o de agave para versión paleo

Pasos

  • Lavamos y cortamos en trozos los calabacines. Ponemos en un recipiente apto para microondas y cocinamos por 5 minutos.
  • Secamos bien con ayuda de un papel de cocina y volcamos nuestros calabacines en el procesador de alimentos o en el vaso de la batidora.
  • Ponemos la mitad de la tableta de chocolate en un bol y fundimos a golpes de 30 segundos.
  • Añadimos al procesador de alimentos (o vaso de la batidora) el chocolate fundido, las claras de huevo, la crema de cacahuete, la levadura, la harina de almendras o los frutos secos y el endulzante elegido. Batimos bien y volcamos en un molde de silicona para el horno. Golpeamos el molde para asentar la masa.
  • Horneamos unos 25 minutos en horno precalentado a 175 grados (o hasta que al pinchar el bizcocho el palillo salga limpio).
  • Para realizar la cobertura ponemos el queso crema en un bol frío y añadimos el resto del chocolate negro fundido. Batimos con ayuda de unas varillas para darle cuerpo (si no tenéis varillas podéis sencillamente integrarlo con ayuda de una espátula).
  • Tenéis que dejar enfriar completamente el bizcocho antes de ponerle la cobertura o se derramará. Podéis incorporar almendras picadas o nibs de chocolate negro a la decoración.
  • Mantenemos en la nevera y sacamos unos minutos antes de consumir.

Consejo de Nur

  • Podéis cambiar la cobertura por una compota de frutos rojos o mezclando el queso crema con un poco de esencia de vainilla o con ralladura de un cítrico…
  • Molde de silicona cuadrado

Si has iniciado una dieta cetogénica y necesitas apoyo a la hora de realizarla, escríbeme y lo hablamos: contacto@barrigasana.com

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

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3 Comentarios

  1. Vanesa

    Hola Nuria!!!
    Intenté esta receta y el bizcochito, me quedo con una consistencia más parecida a una quesada o un pudding. A ti te quedó así? No sé qué pudo fallar🤷
    Bueno, en mi horno tuvo que estar muuuucho mas tiempo pq el palillo no salía limpio ni a tiros!!!
    Gracias!!!

    Responder
    • Barriga Sana

      Quizás influyó el tamaño del molde. Había mucha cantidad en poco espacio? La textura ha de ser tipo pudding, una quesada es mucho menos compacta no? (ahora mismo no sé como es una quesada madre!)

      Responder
      • Vanesa

        Ah bueno si dices que tiene que ser tipo puddin, entonces me quedo bien. Lo puse en una bandeja de pirex, como dos dedos de alto tenía la mezcla.
        Además fue curioso, la primera noche no me supo apenas a nada, pero a partir del día siguiente, mejoró el sabor!! Apenas puse endulzante, y con los ingredientes que lleva, tampoco es un postre de sabor potentisimo. Pero me sorprendió, creo que será un postre de aprovechamiento para calabacines jejeje
        Gracias por todo Nuria 💋

        Responder

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