Sticks de calabacín crujiente con salsa de yogur

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Estoy de exámenes... finales... no tengo tiempo, no paro, casi no duermo, aún no veo la luz al final del tunel

Señor que duerme a mi lado:

- No hagas entrada hoy, comparte una antigua y di que la semana que viene recuperas el ritmo. No tienes la obligación de publicar tres veces a la semana, es una norma que tú sola te pusiste.

Yo:

- ¿Pongo la receta de los calabacines o la de la hamburguesa de zanahoria?

Vosotros sois muy importantes para mi.

Sticks de calabacín crujiente con salsa de yogur

Ingredientes de la receta

  • 600 gr de calabacín cortado en sticks
  • 100 gr de harina de almendras
  • 1/2 taza de leche de coco de brick
  • 2 cucharadas de lino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur griego
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Zumo de medio limón
  • Hierbabuena fresca
  • Pimienta

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo

Paso 2

Mezclamos en un bol la harina de almendra y el lino molido, el orégano, el tomillo y la sal. Echamos la leche de almendras y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.


Paso 3

Metemos nuestros sticks de calabacín dentro de la mezcla y empapamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal en una fuente de horno y echamos encima un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 25 minutos vigilando que se doren por ambas partes. Reservamos.

Paso 4

En el vaso de la batidora, incorporamos todos los ingredientes: el yogur, el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena, la pimienta, un chorro de aceite y la sal a gusto y trituramos.


Paso 5

Servimos nuestros sticks de calabacín junto con la salsa de yogur.


El consejo de Nur

Podemos poner además de la salsa de yogur un pesto de col kale, o una salsa barbacoa casera... y añadir sticks de zanahoria o de pepino. Servidos con cierta gracia pueden ser el aperitivo de una comida o cena algo más especial.

Descubre todo lo que puedo hacer por ti para ayudarte a comer más sano y mejor.

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