Sticks de calabacín crujiente con salsa de yogur

Estoy de exámenes... finales... no tengo tiempo, no paro, casi no duermo, aún no veo la luz al final del tunel

Señor que duerme a mi lado:

- No hagas entrada hoy, comparte una antigua y di que la semana que viene recuperas el ritmo. No tienes la obligación de publicar tres veces a la semana, es una norma que tú sola te pusiste.

Yo:

- ¿Pongo la receta de los calabacines o la de la hamburguesa de zanahoria?

Vosotros sois muy importantes para mi.

Sticks de calabacín crujiente con salsa de yogur

Ingredientes de la receta

  • 600 gr de calabacín cortado en sticks
  • 100 gr de harina de almendras
  • 1/2 taza de leche de coco de brick
  • 2 cucharadas de lino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur griego
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Zumo de medio limón
  • Hierbabuena fresca
  • Pimienta

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo

Paso 2

Mezclamos en un bol la harina de almendra y el lino molido, el orégano, el tomillo y la sal. Echamos la leche de almendras y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.


Paso 3

Metemos nuestros sticks de calabacín dentro de la mezcla y empapamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal en una fuente de horno y echamos encima un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 25 minutos vigilando que se doren por ambas partes. Reservamos.

Paso 4

En el vaso de la batidora, incorporamos todos los ingredientes: el yogur, el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena, la pimienta, un chorro de aceite y la sal a gusto y trituramos.


Paso 5

Servimos nuestros sticks de calabacín junto con la salsa de yogur.


El consejo de Nur

Podemos poner además de la salsa de yogur un pesto de col kale, o una salsa barbacoa casera... y añadir sticks de zanahoria o de pepino. Servidos con cierta gracia pueden ser el aperitivo de una comida o cena algo más especial.

Descubre todo lo que puedo hacer por ti para ayudarte a comer más sano y mejor.

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