Sticks de calabacín crujiente con salsa de yogur

Nuria Pons 

Estoy de exámenes finales y no tengo tiempo, no paro, casi no duermo, aún no veo la luz al final del túnel…

Señor que duerme a mi lado:

– No hagas entrada hoy, comparte una antigua y di que la semana que viene recuperas el ritmo. No tienes la obligación de publicar tres veces a la semana, es una norma que tú sola te pusiste.

Yo:

– ¿Pongo la receta de los calabacines o la de la hamburguesa de zanahoria?

Vosotros sois muy importantes para mí.

Sticks de calabacín crujiente con salsa de yogur

Plato: AperitivosCocina: Paleo
Tiempo de Preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos

Un aperitivo sanísimo y delicioso cuya única dificultad consiste en coger el horno y apretar el botón de la batidora.

Ingredientes

  • 600 gr de calabacín cortado en sticks

  • 100 gr de harina de almendras

  • 1/2 taza de leche de coco de brick

  • 2 cucharadas de lino molido

  • 1 cucharada de orégano

  • 1 cucharada de tomillo

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • 1 yogur griego

  • 1 diente de ajo pequeño

  • Zumo de medio limón

  • Hierbabuena fresca

  • Pimienta

Pasos

  • Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo
  • Mezclamos en un bol la harina de almendra y el lino molido, el orégano, el tomillo y la sal. Echamos la leche de almendras y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Metemos nuestros sticks de calabacín dentro de la mezcla y empapamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal en una fuente de horno y echamos encima un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 25 minutos vigilando que se doren por ambas partes. Reservamos.
  • En el vaso de la batidora, incorporamos todos los ingredientes: el yogur, el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena, la pimienta, un chorro de aceite y la sal a gusto y trituramos.
  • Servimos nuestros sticks de calabacín junto con la salsa de yogur.

Consejo de Nur

  • Podemos poner además de la salsa de yogur un pesto de col kale, o una salsa barbacoa casera y añadir sticks de zanahoria o de pepino. Servidos con cierta gracia pueden ser el aperitivo de una comida o cena algo más especial.
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