Saladillas (sin gluten y low carb)

17/03/2019

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Si has vivido en Granada, o no has vivido pero has ido en las Cruces de Mayo, sabes lo que son las saladillas. Si no has vivido en Granada o no has ido a las cruces de Mayo, ya estás planeando tu próxima visita… No hay nada igual.

Las saladillas son una especie de pan plano recubierto de granos de sal gorda y cocido al horno. Lo normal es consumirlas como acompañamiento de las habas verdes de la Vega de Granada y el jamón serrano, además de algo para beber que no es agua habitualmente. ¿Qué tienen de especial? Nada… y todo. En realidad son de esas cosas tan simples en la vida que sencillamente te enganchan y acabas comiendo una tras otra sin tener muy claro por qué.

Mi versión haría que cualquier granadino me gritara al oído algún improperio… Solo quería recordar el sabor tan maravilloso de esos años inolvidables de mi vida.

Saladillas (sin gluten y low carb)

Tipo de plato Panes y masasTipo de cocina Sin glutenDificultad: Baja
Tiempo de Preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

20

minutos

Una receta tradicional granadina que yo he transformado en versión low carb y sin gluten.

Ingredientes

  • 100 gr de mantequilla de pasto

  • 1 cdita de café de sal

  • 1 cdita de levadura química

  • 125 gr de harina de almendras

  • 50 gr de queso parmesano rallado

  • 1 clara de huevo

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Sal gorda

Pasos

  • Precalentamos nuestro horno arriba y abajo a 180 gr
  • Con ayuda de unas varillas mezclamos la clara de huevo con la mantequilla hasta formar una crema.
  • Añadimos poco a poco la harina de almendras, la levadura, el queso rallado y la sal, hasta formar una masa.
  • Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y vamos formando nuestras saladillas, de forma redondeada y aplastada. Pintamos con un poco de aceite de oliva y echamos sal gruesa por encima.
  • Horneamos durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.
  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo de Nur

  • Usa tus saladillas como acompañamiento a unos platos de jamón o quesos. Serán el éxito de la noche.

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

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2 Comentarios

  1. Sonia

    Muero de amor!! Una saladilla? Dios te bendiga por ser tan buena, me voy a la cama más feliz!❤️

    Responder
    • Barriga Sana

      Gracias amorcete!!!

      Responder

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