Rubiols de sobrasada y queso de mahón (keto)

19/07/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Los rubiols o robiols es otra de esas recetas que compartimos Mallorca y Menorca y que tiene un origen medieval. En su versión habitual es una pasta de harina fría que se amasa con aceite, manteca y huevo, doblada en forma semicircular y con un relleno dulce o salado.

En Mallorca, los rubiols son dulces y pueden estar rellenos de requesón, flan, confitura u otros dulces. Los rubiols en Menorca son salados y se comen típicamente en las fiestas de los pueblos de la isla. Aunque los podéis encontrar rellenos de carne, de atún, de espinacas con pasas y piñones o de sofrito, hoy os voy a enseñar la versión que más me gusta a mi con sobrasada y queso de mahón.

Por supuesto para los puristas esto no es un rubiol, porque no lleva harinas ni manteca… pero es mi versión keto y creo que, sinceramente, están bueníiiiiiiiiisimos.

Como todas las recetas de mi isla es imposible que te deje indiferente. ¿Te atreves con ella?

Rubiols de sobrasada y queso de mahón

Tipo de plato Panes y masasTipo de cocina Keto, Sin glutenDificultad: Media
Tiempo de Preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos

Una receta típica menorquina que os va a encantar!

Ingredientes

  • 150 gr de queso rallado (yo he usado mozzarella)

  • 15 gr de queso crema

  • 100 gr de harina de almendras

  • 1 huevo

  • pizca de sal

  • 1 cucharadita de goma xantana (opcional pero quedan más elásticas)

  • 1 clara de huevo

  • 1 Sobrasada de mahón

  • Queso de mahón

Pasos

  • Precalentamos nuestro horno arriba y abajo a 180 ºC.
  • En un recipiente apto para microondas ponemos nuestro queso crema y el queso mozzarella y fundimos a golpes de 30 segundos (quien no use microondas puede fundir el queso al baño maría sin problema)
  • Mezclamos bien los quesos e incorporamos el huevo sin dejar de remover.
  • Vamos añadiendo poco a poco la harina de almendras, la pizca de sal y la goma xantana. Mezclamos al principio con ayuda de una espátula y con las manos a posteriori. Necesitamos que nos quede una masa chiclosa con cierta consistencia.
  • Llevamos la masa a la nevera por al menos 10 minutos
  • Con ayuda de un rodillo extendemos la masa y con un vaso vamos cortando redondeles de masa que rellenamos con un trocito de sobrasada (ojo, si lo llenamos mucho reventarán) y queso de mahón (yo lo incorporo troceado para que se reparta más pero podéis rallarlo). Cerramos con la ayuda de un tenedor. Colocamos sobre un papel vegetal y pintamos con clara de huevo.
  • Horneamos unos 25 minutos a 180 grados o cuando nuestra masa ya esté dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Consejo de Nur

  • Si no tenéis problema en que la receta sea keto o no keto tenéis que probar la misma elaboración con sobrasada y miel…. deliciosa!

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