Pizza con base de patata (sin gluten y sin azúcar)

La pizza debe ser una de las recetas más recurrentes en mi blog. Si hacéis una búsqueda con la lupa del blog os encontraréis con pizza de plátano macho, de coliflor, de brocoli, de quinoa, de almidón de yuca… y hoy llega la pizza con base de patata. ¿Soy una fanática de la pizza? Pues en realidad no, pero me gusta mucho trabajar masas y, viendo como funciona una masa para una pizza, me puedo plantear como funcionará para una quiche, una coca o similar.

Como sabéis, hace poco he empezado a experimentar con las patatas. Esta semana he colgado un brazo de gitano hecho con fécula de patata, llevo días trabajando con pasta hecha con patata (ya tenéis los ñoquis en el blog), y hoy he decidido hacer una pizza con base de patata.

Es verdad que la pasta hecha con patata tiene un poco de sabor (nada que ver con la coliflor que, para mi gusto, se come el sabor de cualquier ingrediente que le podáis poner), pero es fácil de trabajar y bastante elástica. A mi sí me está gustando y, la verdad, el resultado final de la pizza ha sido bastante bueno. Espero que os atreváis a cocinarla y, como os digo siempre, a que me etiquetéis para compartirla.

Pizza con base de patata (sin gluten y sin azúcar)

Plato: Masas y pizzasCocina: Sin glutenDificultad: Media

Porciones

4

porciones

Tiempo de Preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

1

hora 

Receta de una pizza hecha con base de patata conseguida tras muchas pruebas y experimentos. Resultado fabuloso y delicioso.

Ingredientes

• 1 kg de patatas

• 4 huevos

• 2 cucharadas de almidón de yuca

• sal

• Salsa de tomate casero

• Queso parmesano

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Orégano

• (ingredientes al gusto para la pizza: en mi caso atún y olivas)

Pasos

• Hervimos las patatas en abundante agua y sal. Escurrimos y dejamos enfriar. Pasamos por un pasa puré o aplastamos con ayuda de un prensa patatas.
• En un bol añadimos los huevos, el almidón de yuca, el aceite y la sal y batimos con ayuda de unas barillas. Añadimos a las patatas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
• En un bol añadimos los huevos, el almidón de yuca, el aceite y la sal y batimos con ayuda de unas barillas. Añadimos a las patatas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
• Precalentamos el horno a 200 grados.
• Extendemos sobre un papel vegetal (yo suelo poner uno por encima y otro por debajo y uso un rodillo (podéis coger una botella) y con ayuda de un plato hacemos varias pizzas redondas (con estos ingredientes me han salido tres bases de pizza).
• Horneamos a 200 grados durante 15-20 minutos.
• Sacamos del horno, añadimos el tomate, el orégano, queso parmesano y los ingredientes que hayamos elegido (en mi caso atún y aceitunas).
• Gratina el tiempo necesario según tu horno, entre 5 y 8 minutos.

Consejo de Nur

• Pizza… buenísima… pero como siempre ha de ser una excepción. Podéis hacerla sin queso y con hoja verde. Al tener la base hecha retiramos del horno, ponemos el tomate, rúcula y canónigos, unas anchoas, unos cherries y un chorrito de aceite de oliva… ¡buenísmo!