Pan naan y curry de gambas

Evolucionando


Hace tiempo que venimos dándole vueltas a hacer un poco más cercano este blog. Sabemos que algunos de vosotros leéis con interés los artículos que escribimos sobre temas de salud y alimentación en general, pero bastante gente entra al blog y directamente baja a ver la receta sin pararse a leer el texto que la acompaña.

Vamos a entonar el mea culpa y admitiremos que los textos pueden ser algo tediosos y, en algunos casos, difíciles de entender. Queremos hacernos accesibles a todos, a los que les gusta leer y a los que no tanto así que… no os cuento más y mirad el primer video de Barriga Sana.


La receta de hoy es de sábado o domingo noche. Nos encanta la comida hindú y visitábamos muchos locales en Lavapiés para degustarla. Ahora, con la celiaquía de por medio, hemos optado por ser nosotros mismos los que preparemos nuestros currys y nuestro pan naan. No os voy a decir que sabe como el original, pero realmente está muy rico.

Pan naan y curry de gambas

Ingredientes de la receta

  • 175 ml de agua tibia
  • 60 gr de yogur griego sin lactosa
  • 65 ml de leche de coco
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel cruda
  • 150 gr de harina de almendras
  • 200 gr de harina de yuca
  • 1 cda de psyllium
  • sal
  • Ghee
  • 550 gr de gambas
  • 1 lima
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 guindilla
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda de cúrcuma
  • Pimienta

Preparación

Paso 1

Empezaremos haciendo el pan naan, para ello mezclamos en un bol el agua tibia, 50 ml de leche de coco, el yogur griego, el aceite y la miel. En un bol aparte mezclamos la harina de almendras, la harina de yuca, el psyllium,una pizca de sal y la levadura seca con cuidado de deshacer todos los grumos. Vertemos esta mezcla con las harinas en el bol de las partes líquidas y mezclamos con movimientos envolventes hasta tener una masa de consisténcia parecida a los crepes. Tapamos con un film y dejamos reposar mínimo dos horas.

Paso 2

Colocamos un papel de horno y encima ponemos bolas de masa. Ponemos otro papel de horno por encima y estiramos con un rodillo o una botella vacía hasta conseguir la textura necesaria. Echamos cilantro y ajo en polvo y retiramos.


Paso 3

Pintamos la parte superior del naan con ghee y ponemos en una sartén por ese lado. Mientras se va haciendo pintaremos también el lado contrario para darle la vuelta, debe dorarse por ambas partes. Reservamos.

Paso 4

Para hacer el curry de gambas primero procederemos a majar en un mortero los ajos con el jengibre hasta conseguir una pasta.


Paso 5

Ponemos en una sartén la cebolla picada hasta que se dore y añadir la pasta de jengibre. Removemos 30 segundos y añadimos la guindilla, la cúrcuma y las hojas de laurel. Rociamos primero con la lima, removemos bien para que se impregnen los sabores y añadimos la leche de coco, sal y pimienta.

Paso 6

Pelamos las gambas y las añadimos a la sartén. Dejamos cocinar todo junto por unos cinco minutos a fuego lento. Retiramos.


Paso 7

Ponemos el pan naan en una bandeja de horno y calentamos durante unos minutos. Servimos un cuenco de curry acompañado de un pan naan. Ya tenéis la india en casa.


El consejo de Nur

El pan de naan lo podéis aderezar de la manera que os guste más: con cilantro, con ajo, con queso... No es un pan que podáis guardar o congelar, de manera que id jugando con las proporciones para saber que cantidad es la justa para vosotros.

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