Granola paleo (sin cereales, sin gluten y sin azúcar)

04/04/2018

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Ya sabéis que habitualmente desayuno hoja verde, proteína y alguna grasa saludable, pero que un día a la semana me doy el caprichito de tomar un desayuno fuera de la norma, mi desayuno dulce.

Normalmente, esos días recurro a un bol de kefir de leche de cabra con frutos secos y fruta deshidratada; un yogur vegetal de coco con fruta o semillas; o un pedazo de algún tipo de pastel que haya hecho el día anterior. Tenía muchas ganas de cambiar un poco y añadir nuevas posibilidades a mi día especial. Hace ya un tiempo que las redes sociales están invadidas de recetas de granola, y a mí se me hacía la boca agua cada vez que las veía, pero en general todas añadían cereales con o sin gluten. Por lo tanto, tenía que desecharlas, así que empecé a investigar y acabé con la receta que os paso hoy. Yo tengo ahora mismo en casa dos versiones, una con arándanos y otra con chocolate negro. No sé cuál me gusta más.

Lo peor es que esta semana ya llevo dos excepciones a la norma porque está buenísima. No deberíais seguir leyendo, esta granola es un vicio. 😉

Granola paleo (sin cereales, sin gluten y sin azúcar)

Tipo de plato DesayunoTipo de cocina Sin glutenDificultad: Baja
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

35

minutos

Ingredientes

  • 1 manzana grande

  • 1 plátano

  • 1 cucharada grande de harina de algarroba o cacao puro

  • 1 bol pequeño de frutos secos (almendras, anacardos, nueces, avellanas…)

  • 1 puñado de semillas (calabaza, lino, girasol)

  • 1 cucharada de miel

  • Para añadir a posteriori: nibs de chocolate negro y arándanos

  • Canela y jengibre

Pasos

  • Lo primero que haremos será preparar la manzana. Para ello la lavaremos bien, le retiraremos el corazón y la partiremos por la mitad. Ponemos encima canela y jengibre y la asamos en el microondas durante unos 5 minutos..
  • Dejamos templar, retiraremos la piel y ponemos en el vaso de la batidora junto al plátano, la cucharada de miel y la cucharada de harina de algarrobo o cacao y batiremos hasta obtener un puré muy fino.
  • Con ayuda de la batidora (o si tenéis picadora) picaremos un poco nuestros frutos secos y semillas (eso va en gustos, a mi no me gustan tan enteros, me gusta encontrarme trozos grandes, pero trozos) y verteremos en un bol al que añadiremos el puré que hemos elaborado con anterioridad. Removeremos bien y dejaremos que los ingredientes se hidraten durante unos minutos.
  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Sobre la bandeja del horno ponemos un papel vegetal y vertemos encima nuestra mezcla. Cuanto más fina sea la capa mejor nos quedará el resultado final.
  • Dejamos hornear durante 10 minutos y removemos la mezcla con ayuda de una espátula para ir rompiéndola. A partir de este momento iremos removiendo cada cinco minutos hasta que esté completamente tostada (unos veinticinco minutos en total).
  • Una vez se vea dorada (pensad que se endurece del todo cuando se enfría), retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Guardamos, una vez fría, en botes de cristal herméticos. Añadimos a gusto nibs de cacao, arándanos, …

Consejo de Nur

  • Sobre gustos los colores… en esta receta podéis variar casi todos los elementos. Substituir la manzana por boniato asado, los frutos secos y las semillas pueden estar enteros, o picados y poner nueces o poner pistachos, podéis añadir el cacao o no hacerlo, y añadir los “extras” que más os gusten: fruta deshidratada de cualquier tipo, rayadura de naranja, bayas goyi… lo que se os antoje. Lo mejor de esta receta es que es como un traje de Caprile, es a medida y a todos sienta bien. Ya me contaréis vuestras versiones.

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