Donuts (sin gluten, sin cereales, sin lactosa, sin azúcar)

Me preguntaba el otro día una amiga de Barriga Sana debajo de la foto de los últimos Donuts que compartí:

-¿Pero esto es sano? Si es así… lo haré encantada. Que estamos con cambios en la alimentación.

A lo que yo le contesté algo que quiero también contestaros hoy a vosotros, porque no me valen autoengaños ni medias verdades: sano es comer verduras, carne, pescado, huevos, … Tomar unos donuts, por mucho que sea mi versión, no es comer sano. Ahora bien, la vida sería muy triste si no pudiéramos divertirnos comiendo. Mis donuts no llevan azúcar, no llevan grasas trans, no tienen gluten, cereales, ni lactosa. Son un millón de veces mejor que los que podáis comprar envasados en el supermercado. Así que, si un domingo para desayunar os apetecen y de forma habitual coméis correctamente, ¿why not? ¿Por qué no os vais a tomar uno? Ya sabéis que desde este blog siempre os he dicho que recetas como la de hoy deben ser una excepción a la dieta, pero tampoco vayamos a clavarnos puñales y a convertirnos en anacoretas de lo paleo. De vez en cuando hay que despeinarse, romper todas las normas y comerse uno de mis donuts con la boca llena y los dedos pringados de chocolate, porque eso también es saludable.

Donuts (sin gluten, sin cereales, sin lactosa, sin azúcar)

Plato: Postres y dulcesCocina: Sin glutenDificultad: Alta

Ingredientes

• 100 gr de harina de almendras

• 2 cdas de harina de quinoa

• 5 claras

• 100 gr de ghee

• 1 cdita de levadura seca sin gluten

• 1 cda de cacao en polvo desgrasado

• Sal

• 1 cda y media de miel

• Media tableta de chocolate negro 85%

• Nibs de chocolate negro

• Almendras picadas

Pasos

• En un bol ponemos las cinco claras y la miel y montamos a punto de nieve.
• ñadimos el ghee casi derretido (pomada) y seguimos batiendo para que no nos baje la mezcla.
• Mezclamos en otro recipiente la harina de almendras, de quinoa, el cacao, la sal y la levadura. La incorporamos a la mezcla de las claras y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea.
• Precalentamos el horno a 170 grados.
• Pintamos nuestro molde para donuts con un pincel de silicona y un poco de ghee para evitar que se rompan o se peguen al desmoldar y los rellenamos con cuidado para que la mezcla siga esponjosa.
• Horneamos aproximadamente 20 minutos, vigilando que no se quemen. Si al pinchar con un palillo éste sale completamente limpio podemos retirar.
• Esperamos a que se enfríen totalmente, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla. Fundimos el chocolate a golpes de 30 segundos en el microondas y vertemos por encima de nuestros donuts. Antes de que el chocolate enfríe echamos nibs de cacao o almendras molidas por encima.
• Cuando estén completamente fríos, y para darles un toque más crujientes los meteremos en la nevera. No os puedo decir cuanto tiempo se conservan en buen estado, aquí duraron dos días.