Crema de castañas y chocolate negro

Soy muy disciplinada con la comida, no suelo dejarme llevar por los caprichos y me mantengo firme ante casi todo en la vida… casi todo… pero es ver una castañera en la calle y lanzarme a desvalijarle el puesto.

No sé si es porque relaciono las castañas calentitas con una época de mi vida en la que viví en una ciudad muy fría con pocos recursos y las usaba para calentarme las manos, o porque las castañas tienen un poder adictivo sobre mí, pero puedo matar por la última castaña del cucurucho. Así que no podía dejar pasar el compartiros alguna receta que lleve este fruto seco como ingrediente protagonista. Me debatía entre una carne guisada con castañas, una crema de calabaza y castañas o la receta que finalmente he decidido que debéis probar, una crema de castañas y cacao que hará las delicias de los golosos de la casa.

¿Os apetece probarla?

Crema de castañas y chocolate negro

Plato: Postres y dulcesCocina: NavidadDificultad: Baja

Tiempo de Preparación

1

hora 

Tiempo de cocinado

30

minutos

Una crema de castañas que hará las delicias de todos en Navidad. También podéis usarla de relleno de vuestro bizcocho favorito.

Ingredientes

• 400 gr de castañas

• 400 ml de leche vegetal (en mi caso de coco)

• 1 cucharada grande de miel cruda o cuatro dátiles

• 1 rama de canela

• 70 gr de chocolate negro al 85%

• Esencia de vainilla

• Almendras picadas, nibs de cacado, coco en polvo (para decorar)

Pasos

• Pelamos nuestras castañas hasta dejarlas blanquitas y las ponemos en remojo durante una hora. Pasado el tiempo las escurrimos bien.
• Ponemos un cazo al fuego con las castañas (cortadlas por la mitad) la leche vegetal, la canela en rama y la miel (o los dátiles) y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Id removiendo para que no se queme la miel y se integre todo bien.
• Fundimos nuestro chocolate a golpes de 30 segundos en el microondas con cuidado de que no se queme.
• Ponemos el contenido del cazo en el vaso de la batidora junto al chocolate derretido y batimos bien. Si la crema es muy espesa añadimos leche de coco hasta obtener la consistencia deseada.
• Dejamos enfriar y ponemos en un tarrito. Decoramos con nibs de cacao, cubitos de almendras o rayadura de coco.

Consejo de Nur

• Otra opción es hacer una crema de castañas y falso dulce de leche, para ello en lugar de miel añadid una cucharada de dulce de leche paleo (la receta es de chef bosquet) y no incorporéis el chocolate… mhhhhhhhhhhhhhhhhh