Os presento la receta de hoy: calabaza patisson rellena.
Descubrí las calabazas patisson en uno de los muchos mercados de productores que hay en Madrid. Me parecieron preciosas, con esa forma de flor abierta. Me explicaron que se las llama calabazas Peter Pan porque no pueden verse la sombra. Algo tan dulce y con una historia de cuento se tenía que venir conmigo. En este mismo mercado compré unas butifarras blancas ecológicas y tuve claro como quería prepararlas.
Calabaza patisson rellena de butifarra blanca y setas
Plato: Plato principalCocina: Sin glutenDificultad: MediaTiempo de Preparación
5
minutosTiempo de cocinado
45
minutosIngredientes
1 Calabaza patisson mediana
1 Butifarra blanca ecológica
400 gr. de setas o champiñones
Aceite de coco
Sal
Pimienta
Cúrcuma
Levadura nutricional
Pasos
- Calentar el horno 10 minutos a 170 grados. Lavar, colocar en una bandeja de horno y asar nuestra patisson durante unos quince o veinte minutos (dependiendo del tamaño). Sacar, dejar enfriar y abrir por la parte de arriba de forma estética y vaciar con una cuchara.
- En una sartén antiadherente poner una cucharada de aceite de coco, calentar y echar las setas o los champiñones. Dejar a fuego medio unos cinco minutos e ir removiendo de vez en cuando, salpimentar al gusto y añadir la butifarra cortada en taquitos pequeños, remover todo junto y añadir el relleno de la calabaza, corregir de sal y pimienta y cocinar a fuego lento hasta que todos los elementos estén integrados. Unos minutos antes de retirar añadir una cucharadita de cúrcuma y mezclar todo.
- Rellenar con la mezcla la calabaza, coloca en una fuente de horno y espolvorear un poco de levadura nutricional por encima.
- Como todos los elementos ya están cocinados lo único que buscamos es dorar un poco el conjunto. Ponemos la parte alta del horno a 170 grados y retiramos en cuanto el color se haya dorado.
- Haceros con un buen cuchillo para cortar las porciones y disfrutad mucho de la calabaza peter pan. Ninguno de los dos os veréis la sombra en un buen rato.
Consejo de Nur
- Pese a que en el mercado me dijeron que abrir la calabaza era sumamente sencillo y que el interior era bastante blando, mi calabaza patisson y yo tuvimos una guerra muy seria al estilo inmortales. Mi intención era agujerearla por la zona del rabito y vaciarla entera para luego volverla a rellenar. Sin embargo, ni una katana de Hatori Hanzo hubiera logrado descabezarla. Con mi ánimo vencido pero con algo más de inteligencia emocional que mi calabaza, fue cuando idee el plan del paso uno de la receta. Si vosotros sois capaces de abrirla sin necesidad de asarla, podéis obviar ese paso.
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