Polvorones keto

06/12/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Estos días tooooodos los influencers gastronómicos que podáis conocer están haciendo sus propios polvorones caseros y yo, que no soy influencer y los gastronómicos no me ven de los suyos, no iba a ser menos.

No voy a mentir, no soy nada fan de los dulces navideños, ni polvorones, ni turrón, ni bolitas de coco, ni fruta escarchada, ni mazapán y (aggghhhh) mucho menos los roscones de vino. Para mi pasar las fiestas sin tomar ninguna de estas chucherías no supone ningún esfuerzo, pero para los que si os apetezca un buen polvorón (¿eso ha sonado tan mal como yo pienso?) aquí os traigo los míos

Polvoketo, ketopolvo, mejor polvorones keto que hoy se me va de las manos.

Polvorones keto

Course: Galletas y dulcesCuisine: Sin gluten, ketoDifficulty: Medio
Porciones

6-10

porciones
Tiempo de cocinado

20

minutes

El dulce más típico de la Navidad

Ingredientes

  • 175 gr de harina de almendras

  • 80 gr de harina de coco

  • 125 gr de mantequilla de pasto

  • 1 cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • Eritritol a gusto (yo pongo dos cucharadas) o el endulzante elegido si no es una receta keto

  • Para la cobertura (es opcional)
  • Semillas de sésamo tostado

Pasos

  • Para que el polvorón tenga ese sabor tan peculiar lo primero que vamos a hacer es tostar levemente la harina de almendras (ojo que se quema rápido) con una sartén al fuego.
  • Volcamos la harina tostada en un bowl e incorporamos la harina de coco, la canela y el eritritol. Mezclamos bien hasta tener una los ingredientes integrados
  • Añadimos la mantequilla (en forma de pomada) y la esencia de vainilla y, con ayuda de una espátula primero, y con las manos a posteriori, formamos una masa elástica y homogénea. Llevamos a la nevera por 1 hora.
  • Una vez pasado el tiempo de frío podremos trabajar mucho mejor la masa, de manera que vamos a trabajarla en una superficie lisa y limpia (podemos espolvorear un poco de harina de coco) hasta formar un rulo. Cortamos entre 6 y 10 porciones (depende del tamaño y grosor que busquéis) y damos forma a nuestros polvorones. Espolvoreamos con sésamo tostado y ponemos sobre la bandeja del horno cubierta con un papel vegetal.
  • Horneamos unos 20 minutos a 175 grados y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo de Nur

  • Recordad que la harina de coco no es lo mismo que el coco rallado, no funcionan de la misma forma.
  • Podéis hacer la misma versión con sabores añadiendo ralladura de naranja o limón o cacao.

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