Pastelitos de chocolate rellenos (phosketos)

28/06/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Esta semana el cuerpo me ha dicho basta.

He estado muy activa desde el principio del confinamiento buscando salidas para la continuidad de Barriga Sana como empresa y no me he permitido descansar. Ahora, con la desescalada, empiezo a tener mayor carga de trabajo pero además exámenes en la Universidad, certificaciones varias que había iniciado, proyectos paralelos a Barriga Sana en los que he depositado mucha ilusión, como es, por ejemplo, pertenecer al equipo de Oncowellness y preparar varias formaciones próximas . No había día en que no me acostara más allá de las 2 de la madrugada y ahora me toca volver a levantarme temprano todos los días porque la peque ha empezado el campamento de verano.

Ha sido un problema gastrointestinal, pero podría haber sido cualquier otra cosa, el cuerpo solo ha dicho: o paras o te paro. Me paró él. Dos días en cama y aún voy renqueando porque en cuanto me veo un poco mejor salto del catre para comerme el mundo… y el mundo me come a mi.

Tengo que frenar, lo sé, así que este año voy a intentar que mis vacaciones lo sean de verdad, con cierta desconexión digital incluida. Lo voy a intentar.

Lo intentaré.

De verdad.

Vamos con la receta de hoy.

Pastelitos de chocolate rellenos (phosketos)

Receta de Barriga SanaTipo de cocina Cetogénica
Porciones

10

porciones
Tiempo de Preparación

7

minutos
Tiempo de cocinado

15

minutos

Ingredientes

  • 200 gr de claras de huevo

  • 1 huevo

  • 2 cucharadas de eritritol

  • 1 cucharada de cacao en polvo

  • 100 gr de harina de almendras

  • 125 gr de queso crema (el mío es casero)

  • Unas gotas de esencia del vainilla

  • 1 tableta de chocolate al 85% o superior

  • 1 cucharada de mantequilla

Pasos

  • En un bol ponemos las claras de huevo y las cucharadas de eritritol y llevamos a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas.
  • Incorporamos el huevo y volvemos a batir sin bajar la velocidad para que las claras se sostengan.
  • En un bol a parte mezclamos la harina de almendras junto con el cacao en polvo e incorporamos poco a poco a nuestras claras con movimentos envolventes hasta obtener una textura uniforme.
  • Ponemos un papel de horno sobre una bandeja y echamos nuestra masa. Vamos a extenderla de forma uniforme y llevamos al horno precalentado a 175 grados unos 15 minutos (ojo, el bizcocho plancha pasa de estar cocinado a quemado en apenas segundo así que no le quitéis ojo de encima.
  • Sacamos del horno y vamos a dejar enfriar el bizcocho por completo antes de empezar a manipularlo.
  • Con ayuda de un cortapizza iremos haciendo porciones rectangulares de igual tamaño y forma.
  • En otro recipiente pondremos el queso crema y unas gotas de vainilla y volveremos a darle esponjosidad con ayuda de las varillas electricas.
  • Rellenamos nuestros pastelitos y reservamos.
  • Con ayuda del microondas fundimos el chocolate negro y la mantequilla . Mezclamos bien y bañamos nuestros bizcochitos. Enfriamos preferiblemente en el congelador y mantenemos en nevera.

Consejo de Nur

  • El relleno podéis hacerlo de aquello que más os guste: compota de frutas, crema de cacahuete o fruto secos, más chocolate (nunca hay suficiente chocolate) o algún buttercream. Si probáis contadme que tal.

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

Otras entradas que te pueden interesar

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 y la ley orgánica 3/2018 de 5 de diciembre de Protección de Datos Personales y de Garantía de los Derechos Digitales le informamos que los datos por Vd. proporcionados serán objeto de tratamiento por parte de BARRIGA SANA, S.L. con CIF B88333190, con domicilio en CALLE LUIS I, Nº 55 con la finalidad de permitirle publicar su comentario en los artículos del blog, de forma que tanto nosotros como el resto de usuarios puedan interactuar con usted.

La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que se le solicita a través de este formulario.

Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos se guardarán en el proveedor de servicio de correo de Google (formulario de contacto) y en el proveedor de alojamiento web Cubenode (en el caso del formulario de comentarios). Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.

Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si BARRIGA SANA, S.L. estamos tratando sus datos personales y por tanto tiene derecho a ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, portabilidad, oposición al tratamiento y supresión de sus datos así como el derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de Controla mediante escrito dirigido a la dirección postal arriba mencionada o electrónica CONTACTO@BARRIGASANA.COM, adjuntando copia del DNI en ambos casos.

Nota: Puede consultar información adicional y detallada en relación a la política de privacidad mediante el enlace “Política de privacidad”, situado a pie de página del sitio web.

Suscríbete a la newsletter de Barriga Sana

Pin It on Pinterest

Share This
Ir a Whatsapp
1
¿Necesitas ayuda sobre nutrición?
Paso consulta tanto física en Madrid como online, además de crear planes nutricionales a medida. No esperes más y ponte en contacto conmigo , estaré encantada de solucionar tus dudas y ayudarte.