Pastel de fruta rápido al microondas

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Cada vez que comparto un pastel de fruta rápido me preguntáis la receta y la mayoría de las veces la comparto en comentarios sin embargo, en vista de que siempre sigo el mismo procedimiento pero me seguís preguntando, voy a hacer una entrada a la que poder remitiros cuando necesitéis ayuda.

He de deciros que hoy os voy a compartir unas cantidades estandar, pero yo improviso mucho con mis recetas. Si tengo harina de almendras lo hago de una forma, pero si tengo harina de coco sé que debo añadir más líquido o quedará muy seco... más o menos ya conozco como debe quedar la masa y en eso confío.

Dicho esto, vamos a empezar con la receta... ah! los que no tenéis, no queréis microondas, iros al consejo de Nur, hay también opción para vosotros.

Pastel de fruta rápido al microondas

Ingredientes de la receta

  • 4 claras de huevo
  • 5 cucharadas de harina de almendras
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla de pasto o mantequilla de fruto seco (de almendras)
  • Fruta escogida: Un plátano, un mango, una manzana, una pera...
  • 1/2 cucharadita de levadura química sin gluten
  • 1 cucharada de miel, de dulce de leche paleo, o el endulzante que tu quieras
  • Una pizca de Sal
  • Almendras picadas, nibs de cacado, coco en polvo... para decorar

Preparación

Paso 1

Añadimos en un bol las claras de huevo, el endulzante escogido y la fruta y batimos bien.

Paso 2

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (el sabor final del pastel variará dependiendo de si usáis mantequilla normal o mantequilla de fruto seco, con plátano yo prefiero mantequilla de almendras, con mango mantequilla normal) y volvemos a batir hasta integrarlo todo.


Paso 3

Finalmente incorporamos la harina de almendras (ojo si lo hacéis con harina de coco, al ser más seca deberéis añadir algún elemento líquido más como leche de coco), la sal y la levadura y batimos por última vez hasta obtener una masa ni muy líquida ni muy espesa.

Paso 4

Volcamos nuestra masa en un recipiente apto para microondas, golpeamos un par de veces para que la masa se asiente bien y decoramos con chips de chocolate, almendras, coco o alguna fruta seca.


Paso 5

Cocinamos a máxima potencia 8 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos con chocolate líquido o dulce de leche paleo y añadimos algunas almendras más... y a comer!!!!


El consejo de Nur

Si no sois amantes del microondas podéis hacer la misma receta en horno tradicional. Solo precalentad el horno a 170 grados y luego hornear unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en la parte central esta salga límpia.

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